高效液相色谱法同时测定食品中11种添加剂

周 原 刘 坤 代 钰 何 艳 周晓婷

(武汉食品化妆品检验所，湖北 武汉 430000)

现代食品产业中，食品添加剂发挥着巨大的作用。食品添加剂能够改善食品品质和延长保质期。食品添加剂已经成为食品中不可缺少的物质，各国都致力于开发新产品及新技术。食品添加剂在使用过程中除应保证其原有作用外 ，更应保证其安全性。但近年来，假酒中毒致死案件、“糖精枣”、“瘦肉精”、“染色馒头”、“红心鸭蛋”、“三聚氰胺奶粉”等重大食品安全事故频发，一些食品加工企业缺乏社会责任感，违规添加食品添加剂甚至使用有毒原料，给我国的食品行业带来了沉重的打击，因此需要严格监控食品添加剂的使用。

高效液相色谱法 (High Performance Liquid Chrom atography ,HPLC)是20世纪60年代末，在经典液相和气相色谱基础上发展起来的新型分离分析技术。高效液相色谱法具有操作简便、检测灵敏度好、对样品适用范围广、可供选择的流动相种类多、分析速度快、能分析高沸点有机物和热稳定性差的化合物等特点。至今，高效液相色谱法已经在食品工业、制药工业、石油化工等领域获得广泛应用。在现行的国标中，对食品添加剂的检测，多是针对一种或少数几种添加剂，而一种食品中往往同时使用多种食品添加剂，如果按照现行的标准进行检测，必须对样品进行多次处理，分别检测不同的添加剂，费时费力。目前报到的文献中，大多数是针对饮料等简单基质的食品中添加剂进行研究，对糕点、蜜饯等复杂基质食品中添加剂的研究较少，且已报道的方法多直接用水提取，对食品中低含量的色素提取效果较差。……