关于提高中职酒店服务与管理专业技能教学策略探析

李碧华

[摘 要] 目前中职酒店服务与管理专业就业前景较为广阔，比较受学生的欢迎。酒店服务与管理专业对学生专业技能提出了较高的要求，所以应提升中职酒店服务与管理专业技能教学水平，培养理论与技能并重的应用人才，为学生就业储备更多的知識技能，促进酒店服务与管理专业的发展。

[关 键 词] 中职；酒店与管理专业；技能；教学策略

[中图分类号] G712 [文献标志码] A [文章编号] 2096-0603（2018）09-0190-01

酒店服务与管理专业作为一个重要的专业，主要目的是为酒店企业培养更多的人才，但是目前很多酒店企业反映部分毕业生不符合酒店用人需求，具体表现为该专业的毕业生理论和实践相脱离，导致实际工作水平较低。对此，在中职学校酒店服务与管理过程中，可以通过专业技能教学的合理开展，丰富学生的理论知识，加强学生的实践能力，进而提升学生的综合素质，满足酒店企业发展的需求。

一、酒店服务与管理专业技能教学存在的问题

（一）学生职业定位错误

一些学生和家长对酒店服务与管理专业的认识存在一定的错误，将酒店服务与管理看作伺候人的职业，还有的一些学生将酒店管理与服务行业看作“吃青春饭”的行业，导致学生不能作出正确的职业规划，而且极大地打消了学生学习的积极性，导致学生在具体的工作中不能全身心投入，对工作效果产生了不利影响。

（二）教学内容安排不合理

在酒店服务与管理专业教学过程中，教学内容内容安排不够合理，具体表现在理论内容多，实践少，这样就导致学生理论与实践相脱离，无法将学到的理论知识应用到实践中，大大降低了学生专业技能水平。与此同时，还存在教学内容滞后的问题，教材内容不符合中职酒店服务与管理专业的现实状况，进而导致酒店服务与管理专业的学生学而无用。

（三）教学模式较为单一

目前在开展中职酒店服务与管理专业技能教学过程中，部分教师采用的教学模式较为单一，使课堂教学氛围较为沉闷，使学生对专业知识学习缺乏兴趣，大大降低了学生学习的积极性。而且一些教师的指导缺乏针对性以及灵活性，不具备实际意义，进而导致中职酒店服务与管理专业技能教学效果较差。

二、提高中职酒店服务与管理专业技能教学水平的建议

（一）作出正确职业定位

在具体教学过程中，教师应引导学生作出正确的职业定位，并正确认识酒店服务与管理专业，教师可以结合目前酒店服务与管理专业的就业形势、就业前景，根据学生的能力水平，帮助学生作出正确的职业定位。中职酒店服务与管理专业作为热门专业，具有发展前景好、潜力大以及薪资待遇高的特点，而且不是一些家长认为“吃青春饭”的行业，相反，随着资历的增加，他们的经验以及能力也会相应的增加，进而在酒店行业中越占优势。

（二）科学安排教学内容

在中职教学过程中，教师应根据课程目标以及学生的学习特点，科学地安排教学内容，注重理论与实践内容比例要适当，加强理论与实践内容的充分结合，使学生能够将学到的理论知识应用在具体的实践中。同时在教学内容上，不仅要培养学生的专业知识和技能，还应加强学生的思想道德素质。教师还应注意教材的选择，可以根据当地酒店行业发展情况以及学科特点，组织教师进行校本教材的编制，使教材内容更加具有针对性以及实用性，能够紧密结合酒店行业发展需求，以此提高学生的专业技能学习水平。

（三）采用合理的教学方式

科学、合理的教学方式对教学效果具有直接的影响，所以教师应加强教学方式的创新，可以采用情境教学的方式，例如在传授学生中餐酒水员技能时，教师创设教学情境：假如你是一名酒水员，你应该怎样为客人服务？并选择一名学生扮作酒水员，两名学生扮作客人，学生在练习过程中，教师从旁指导，纠正错误的地方，加强学生对中餐酒水员技能的掌握。这种教学方式可以加深学生印象，而且教学方式生动、有趣，能够提升学生学习的积极性。另外，中职学校还应加强校企合作，实现工学结合，通过上岗实践，提升学生的专业技能，同时还可以增强学生对岗位技能以及规范的认识，形成良好的工作态度，对学生就业以及发展非常有利。

总之，酒店服务与管理专业就业前景非常广阔，是目前较受欢迎的一个专业，但是目前部分学生以及家长对酒店服务与管理专业还存在一些错误认识，而且很多酒店企业反映部分毕业生不符合学校酒店用人需求。对此在中职学校酒店服务与管理专业技能教学过程中，应引导学生做好职业定位，正确认识酒店服务与管理专业，同时采用合理的教学方式，合理安排教学内容，丰富学生的理论知识，提升学生的实践能力，进而提升学生的综合素质，促进我国酒店行业的稳定、长久发展。

参考文献：

[1]杨蕊.中职酒店管理专业学生核心职业能力培养研究[D].西北农林科技大学，2014.

[2]梁波.中职酒店管理专业的教材改编探讨[J].成才之路，2017（6）：53-54.