Together愚舍 美味欢聚

关于吃和中国人的餐桌文化，张爱玲曾写过一句：“中国人好吃，我觉得是值得骄傲 的，因为吃是一种最基本的生活艺术。”崭新的Together愚舍（以下称rrogether）餐厅内的玻 璃隔窗上也引用了另外一位女作家弗吉尼亚.伍尔芙在《一间自己的房间》里写的一句话： “One cannot think well，love well，sleep wellifhe has not dined well.”中文翻译也许更让人一目了然： “人若未能食之怡然，则不得思之怡然、爱之怡然、寐之怡然。”

这家位于愚园路、新近开业的餐厅是一家结合了中法美食精华的新式餐厅，由如恩设 计创始合伙人郭锡恩与胡如珊担纲设计。首次尝试餐饮行业的二人以“together共聚”为概 念，意图强调食物的社会属性和饮食的群体性，实现通过美食将人们聚集在一起的愿想。胡 如珊说：“我并不是很喜欢现在流行的‘fusion的说法，更倾向于用‘coming together来形容餐 厅的风格。”从美食的层面来说，Together的主厨BinaYu来自韩国，曾经与闻名全球的米其林 三星主厨Iean-GeorgesVongerichten一同工作过，她擅长用当季的食材去实现一些意想不到的 美食组合。“比如鳗鱼、鹅肝和馒头这样的组合就给人们的味蕾带来了很多惊喜，我们的菜单 现在看起来好像并不是填得很满，也是因为可以让Bina在未来根据季节的变化在Together的 菜单里去实现更多的变化。”胡如珊补充道。

Together的主空间由3个部分组成，中间是主要用餐区，餐桌来自如恩担任创意总监的 Stellar Works，餐椅则来自德国经典的Thonet。红砖墙面从建筑的外立面蔓延而来，使得建筑 和室内设计共同实现了叙事的完整性，这也让它和周边的整体建筑群发生了关联。灯饰的部 分是亮点之一，搭配了意大利灯具品牌Viabizzuno的吊灯，简洁的几何设计让整体明亮之时 又不失情调。搪瓷餐具皆为手工制造的，简洁的设计和配色可以让人们更加关注食物本身。 另外还有两处空间，一个是临街的大圆桌，还有一个是最靠里的条形吧台，郭锡恩解释说： “三种用餐模式的空间可以满足不同的人群，主餐区可能适合大部分前来用餐的客人;吧台 更加轻松和活跃，一个人来吃也会很愉悦，也许还能享受到一些主厨特别为你准备的料理; 沿街的大圆桌则是整个餐厅唯一的私密用餐区，适合家庭和朋友聚餐。”

1.紅砖墙面和地面不仅带给空间很“Raw” 的感觉，同时也极具如恩风格。2.Together的 甜点师Kim Melvin曾为米其林厨师Gordon Ramsay工作过，她目前管理着食社餐厅的甜点 吧，同时也负责Tagether的甜品。3.通过运用当 季当地新鲜食材，带给食客食物最本真的味道， 质朴怀旧的搪瓷餐具也完美衬托出食材的新鲜 可爱。这道慢煮蛋配芦笋、豌豆苗和蒜味泡沫非 常适合初夏的天气。