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南半球的小猫

春日鲜虾沙拉

材料

虾400g，芒果2个，牛油果2个，生菜60g，红色长辣椒1个，香菜15g，蜂蜜20g，柠檬1个，橄榄油1大匙，现磨海盐和黑胡椒各少许

做法

1.将虾去头去虾线，保留虾尾，洗净备用；

2.把辣椒去蒂去籽切碎，香菜洗净沥干后切碎，然后连同蜂蜜和橄榄油一起放入碗中，刮入半个柠檬的皮屑，并挤入整颗柠檬的柠檬汁，用小勺充分拌匀，并用少许现磨海盐和黑胡椒调味，做成酱汁；

3.烧一锅水，水开后放入虾，再次煮滚后稍煮片刻，捞起沥干水分备用；

4.将芒果去皮去核切成小块儿，牛油果也去皮去核切成小块儿，生菜稍微掰小一些备用；

5.将生菜铺在碟子底部，把熟虾、芒果块儿、牛油果块儿与酱汁一起拌匀，舀在生菜上即可。

日式饭团

材料

猪前腿肉（无皮无骨）1kg，日式低盐酱油125ml，味淋250ml，日式清酒（cooking sake）250ml，冰糖40g，大蒜8瓣，姜40g，葱3棵，热的米饭450g，海苔5小片，香松（日式拌饭调味料）约20g

做法

1.将大蒜稍微拍扁后去皮，姜去皮切成大片，葱洗净；

2.将猪肉、酱油、味淋、清酒、冰糖、大蒜、姜、葱都放入珐琅锅中，盖上盖子，用大火煮开后转小火炖2.5小时，中途将猪肉翻面几次；

3.将酱好的猪肉捞起，趁热取约125g用叉子撕碎，并舀少许汤汁拌匀；

4.将煮熟的米饭放至不烫手时趁热取出约90g，放在保鲜膜上，稍微按平，在中间摆入25g（约1大匙）酱猪肉，拎起保鲜膜的四角，将其收拢并捏成饭团，然后根据自己的喜好做成圆形或三角形，去掉保鲜膜，依次完成剩余材料（一共可做5个饭团）；

5.将捏好的饭团底部包上海苔片，表面蘸上香松即可。

Tips

日式饭团的馅料可以多种多样，放吞拿鱼罐头、牛油果、照烧鸡肉等都很好吃。食谱中的酱猪肉份量很大，我通常用来直接拌饭，加点葱花；或者放凉冷藏后切片，用来做凉菜或者搭配面条一起吃。

蜂蜜水果沙拉

材料

西瓜（去皮后）250g，黄桃1个，覆盆子50g，无花果4个，柠檬半个，蜂蜜约1大匙

做法

1.将西瓜肉切成小块儿，黄桃去皮去核切成小块儿，无花果切成4瓣，与覆盆子放在一起；

2.将半个柠檬挤汁，与蜂蜜混合均匀，倒入水果中，拌匀后装盘即可。（蜂蜜的用量可以依据自己的喜好增减，水果也可以换成任意自己喜欢的水果。）

蓝莓“玛格丽特”

材料

蓝莓150g，白糖65g，水200ml，无酒精玛格丽特汁（Jose Cuervo Margarita Mix）1大匙，新鲜柠檬汁1大匙，冰块5块

做法

1.将蓝莓、白糖和水放入一只小鍋子中，加热至沸腾，然后转中小火煮5分钟，并不时搅拌，之后过筛，做成蓝莓糖浆，放凉备用（所得糖浆大约可以做4杯蓝莓“玛格丽特”）；

2.取一只杯子，放入5块冰块，然后舀入4大匙蓝莓糖浆，1大匙无酒精玛格丽特汁，1大匙新鲜柠檬汁，搅拌均匀即可。（如果觉得太甜，可以加入适量气泡水。）