上海菜泡饭

沈欣莹

过年以后，我的小肚子吃成了个大皮球。每当这时节，外婆总是端上一锅菜泡饭，我就迫不及待地走到餐桌前，马上盛了一碗，狼吞虎咽地把这碗泡饭一口气吃得干干净净。

“泡饭”有这么好吃吗？到底是怎么烧的呢？外婆告诉我：首先，外婆到菜场里选粗粗的圆圆的汤骨，每次汤骨上面都带着许多肉。洗干净，然后放在一个大铁锅里。一连要烧好几个小时，大火煮，小火炖。等汤烧成金黄色的时候，掀开锅盖，一股香味扑鼻而来。

外婆又把这一大锅牛奶似的浓汤倒进米饭里熬泡饭。等熬好了，最后放进鸡毛菜和盐。与众不同的是在烧泡饭的时候，外婆把汤骨上的碎肉切下来，放进泡饭里，真是肉烂汤浓味醇厚。即使不放味精，这泡饭也鲜美得很，爸爸说：“打耳光也不肯放手。”

这样的菜泡饭色香味俱全，看上去五颜六色，鸡毛菜的叶子碧绿碧绿，像大大的荷叶，漂浮在金黄色的“荷塘”上。鲜肉是粉红的，汤是乳白色的，还有一块块墨绿色的松花蛋，犹如翡翠般夹在中间，吃上一口又鲜美又滑爽，丝毫也不觉得油腻。

这真是一碗營养极好的美餐。我爱吃上海人的菜泡饭。