历代本草中“九蒸九晒”药材加工的沿革与变迁浅谈

彭星星，王德群，彭华胜

(1.安徽中医药大学 药学院，安徽 合肥 230012；2.安徽省中医药科学院，安徽 合肥 230012)

“九蒸九晒”是古代本草中常见的一类药材加工方法。自《本草经集注》[1](P665-666)开始提出“胡麻……服食家当九蒸、九曝、熬、捣，饵之断谷，长生、充饥”。现在，提到“九蒸九晒”，耳熟能详术语有：食用黄精“九蒸九晒”“九制大黄”、何首乌“制非九次，勿寝其毒”等。可见古代本草对一些特殊药材强调“九蒸九晒”。历代本草中，哪些药材需要“九蒸九晒”？它们的“九蒸九晒”经历的沿革与变迁是否相似？本文以8种代表性药材品种为主要脉络，对相关药材品种数目、蒸晒次数、辅料、药材类型、加工目的等方面进行了研究，梳理“九蒸九晒”的演变历史，旨在为从本草学角度认识“九蒸九晒”提供资料。

1 胡麻“九蒸九晒”

1.1 南北朝时期

胡麻，始载于《神农本草经》。《本草经集注》(480—498年)：“服食家当九蒸、九曝、熬、捣，饵之断谷，长生充饥。虽易得，世人学者犹不能恒服，而况馀药耶！蒸不熟，令人发落，其性与茯苓相宜。世方用之甚少，惟时以合汤丸耳”[1](P665-666)。可见，胡麻“九蒸九晒”的加工历史最早可追溯到南北朝时期。“九蒸、九曝”之后作食用，用来断谷、长生、充饥。《本草经集注》特别强调“蒸不熟，令人发落”，认为不仅要蒸，而且还要蒸熟。

1.2 唐宋时期

唐宋时期对胡麻多次蒸晒的记载逐渐增多，如《备急千金要方》(652年)：“蒸三十遍，治下筛。”[2](P298)《新修本草》(657—659年)：“九蒸九曝熬捣饵之……蒸不熟令人发落”[1](P665-666)；可见胡麻加工次数远超过九次，甚至多达三十次，然后再“治下筛”作散剂[3]或“熬捣”服用。