香菜，想说爱你不容易！

孙雪妍 胡润萱

2017年环球自然日的年度主题是“物质世界背后的真相”，这个话题真的有点大。我们怎么才能在这个几乎包罗了整个自然界的主题中，找到适合我们做研究的小小切入口呢？不过，“环球自然日”活动的研究主题，最有趣的一点是可以让我们随时从身边找到灵感。

在一次外出吃饭的过程中，我们亲眼目睹了一对情侣因为吃香菜问题吵架，最后不欢而散的全过程。这简直让我们大跌眼镜：关于香菜的分歧会有这么大吗？香菜里究竟藏着什么秘密？这时，我们的研究选题就从脑海里跳了出来：研究“香菜味道的真相”，太有趣了！

我们首先根据人们对香菜的不同态度提出了一些问题，比如：为什么有的人不爱吃香菜？是什么原因导致他们不爱吃香菜？为什么相同的东西，不同的人会有不同的感受？我们带着这些问题请教了老师，老师建议我们先查阅资料，收集相关的知识和调查数据。

我们对有多少人能接受香菜的味道很感兴趣，想知道不爱吃香菜的人所占的比例，于是决定先从身边的同学开始调查。通过对本年级每个班进行问卷调查和数据统计，我们发现在全年级近1600人中，约有11.25%的同学都非常厌恶吃香菜，这个比例令人十分吃惊，进一步激起了我们的研究兴趣。另外，我们在网络上和一些文献中也查找到了类似的问题和回答——原来对这种“冷门”话题感兴趣的不是只有我们啊！我们决定查阅更多资料来寻找答案。

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我们通过向生物老师进行咨询，在网络上搜索，到图书馆查找相关书籍，又到大学采访遗传学教授，逐渐对整个问题的答案有了更清楚的认识：原来对香菜有怎样的感受，取决于基因。有研究人员对近5万人的DNA进行了研究，比较了爱香菜和厌恶香菜的人的基因后，发现了问题所在。原来那些受不了香菜味的人都携带了一种名为“OR6A2”的特殊基因，这类基因参与人体的嗅觉味觉功能，并且对醛分子特别敏感。而且，另一种与气味相关的基因和两种与苦味相关的基因也会影响人对香菜的味觉。科学家还研究了不同地区的人对香菜的接受度，发现南亚人中喜爱香菜的人占比例比较高，白种人次之，东亚人中喜爱香菜的人比例最少。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食，有的人天生就是会觉得香菜难以忍受呢！

如何把我们的研究结果用最好的方式呈现出来？经过一番讨论和比较后，我们决定采用表演的方式呈现。首先是剧本的编写，我们从生活场景出发，把人们在对待香菜问题上的不同看法设计成了剧本。开始的剧本只有干巴巴的一问一答，中间经历了无数次的修改，直到最后，才以一个完整精彩的故事形式予以呈现。

剧本从西域使节给皇帝“进贡香菜”这一情节开始，对话有了趣味，故事也曲折了很多。另外，随着剧本的“进化”，我们也在排练时注意解决指导老师给我们指出的一些表演中出现的问题，比如表达不出剧本中应有的感情，或是剧情转变过快，令观众摸不着头脑等等。我们反复修改剧本，提升演技，直至比赛的前一天晚上。

功夫不负有心人，我们的作品在2017年的环球自然日全球总决赛中最终获得了第一名的好成绩。参加这次比赛，我们不仅获得了知识，学会了探究，锻炼了以科学眼光看待事物的能力，而且同学之间的关系也更默契了，最重要的是收获了许多快乐。