超声波法辅助提取肉桂醛的工艺研究

姚杭村，崔飞鹤，王娟

（华南理工大学食品科学与工程学院，广东广州510641）

肉桂，也叫大桂、平安树等，归属樟科。樟科植物普遍含有挥发性精油，陈鸿等使用索氏提取法提取了5种常见樟属植物的精油，发现在樟树、猴樟、大叶桂、阴香及肉桂这5种植物中，肉桂叶片所含精油最少，呈淡黄色，其平均出油率仅有0.32%[1-3]。

目前植物精油的提取主要有水蒸气蒸馏法、超声波辅助提取法、溶剂浸提法、连续亚临界水萃取法和超临界二氧化碳萃取法等。其中水蒸汽蒸馏法是目前企业生产中普遍使用的操作方法，肉桂醛得率较好，但同时存在温度高，能耗大的问题；溶剂提取法主要是利用相似相溶的原理，将沸点不太高的有机溶剂（如正己烷、乙酸乙酯、石油醚）加入到固体原料中，将其中的某些组分浸提出来，得到的肉桂醛得率低，同时容易污染环境[4-6]；连续亚临界水萃取法无毒，残留量低，设备简单，萃取时间短，但是亚临界水的温度很高，对萃取化合物的热稳定性有着较高的要求；超临界二氧化碳萃取法萃取出来的植物精油会非常接近植物内原有的芳香物质组成，但这种提取法需要的器材数量庞大且价格昂贵。

超声波提取技术是一种新型提取技术。超声波提取机有一个探头，机器通过压电换能器在探头上产生机械振动波，然后浸在液体中的探头就可以把这种能量传递给提取剂，因此能很大程度上提高提取剂中的物质分子运动的速度和频率，有利于溶剂分子更快更容易的穿透提取物细胞，让被提取物更快的溶出。……