春季海鲜家常吃

辣炒蛏子

用料：

蛏子，葱，姜，干辣椒，麻椒，郫县豆瓣，白酒。

做法：

1.蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍，沥干水分。

2.锅中放油，小火将麻椒慢慢炸出香味。

3.放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。

4.放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油。

5.转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳。

6.最后加入一些葱段，翻炒均匀即可。

香辣皮皮虾

用料：

皮皮虾，姜末，蒜末，小辣椒和小青椒，胡椒，椒盐，油。

做法：

1.把姜、辣椒、蒜切好剁碎备用；

2.皮皮虾（虾爬子）洗净备用；

3.热锅倒入适量油，油热好后放入皮皮虾炸一会，变色后捞出备用；

4.把姜、蒜、辣椒末放到油锅中爆香，再把皮皮虾放到锅里炒，加入适量胡椒、椒盐调味，翻炒均匀就可出锅。

爆炒花甲

用料：

花甲，食用油，食盐，胡椒粉，海鲜酱油（蚝油），生抽，味精，香葱，姜，大蒜。

做法：

1.花甲放水里清洗干净，葱、姜、蒜切好备用；

2.热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱炒出香味，倒入花甲，花甲炒开后放入盐调味，放胡椒粉、味精，最后放一勺海鲜酱油（蚝油）炒匀即可出锅装盘。

萝卜丝蛎蝗汤

用料：

萝卜，蛎蝗，香菜，盐，姜丝，食用油。

做法：

1.准备食材，蛎蝗用水冲一下即可；

2.萝卜切细丝，热锅倒油，油热加水烧开，放萝卜丝、姜丝，用水煮沸四五分钟，放入蛎蝗煮1分钟，加入盐和香菜即可。