南乐县张果屯镇食品小作坊开展提档升级工作

□ 谷桂玲 本刊记者 胡加玺

随着《河南省食品小作坊生产规范（征求意见稿）》的发布，食品小作坊监管进入新常态，小作坊提档升级难题和挑战接踵而至，为进一步规范食品小作坊生产经营行为，加强食品安全管理，保障公众健康，河南省南乐县张果屯镇食药监所率先在全县范围内开展食品小作坊提档升级工作。

食品小作坊提档升级工作主要从以下四方面开展：

转变思想，强化培训。5月10日，张果屯食药监所对辖区内16家食品小作坊召开了提档升级培训会。会议强调，作为食品小作坊的负责人和从业人员，我们只有转变旧思想，严格遵循小作坊生产规范，才能“破旧立新”，不被市场所淘汰。

准入规范，登记备案。食品小作坊备案证到期换证的必须严格按照《河南省食品小作坊生产规范（征求意见稿）》以及《河南省食品小作坊、小经营店和小摊点管理条例》《食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求》等有关法律法规及规范性文件的规定，确保准入规范，进而开展监管。

革除陋习，提档升级。对于食品小作坊备案证尚未到期的，应当革除陋习，主动担当，全面提档升级，小作坊应当全面开展自查，对照最新规范，逐项整改到位；同时监管人员从生产加工场所、设施设备、人员管理、卫生管理、食品原辅材料管理、加工过程控制、包装和标签、贮存、运输和销售管理、管理制度及记录等九方面入手，强化监管力度，对查出的问题责令整改，确保小作坊生产经营规范。

树立标杆，示范引领。到9月中旬，张果屯镇将筛选出一批生产条件基础较好、质量安全管控到位、市场信誉良好的小作坊开展示范创建，通过示范点创建，打造一批生产过程管控严格、食品安全有效保障的标杆单位，形成可复制、可推广的小作坊示范典型，基本形成一点带一片的良好示范带动格局，引导和推动全镇小作坊规范生产、健康发展。