荠菜情怀

薛艳杰

荠菜在我的老家是一种不起眼的野菜，因它早春而生的特性，在那些青黄不接、粮食缺乏的日子里，救活了很多人的性命，因此它又被家乡人称作荠荠菜、护生草、地菜等。荠菜是一种耐寒力极强的物种，在乍暖还寒的三月里，只是一场小雨的滋润，荠菜就水灵灵地钻出了地面，像淘气的孩子抱成团匍匐在河边、野地里和山坡上，嫩绿嫩绿的，勾引着大姑娘小媳妇手中的镰刀，也勾引着每个人胃里的馋虫。

小时候生活贫困，很少能吃到美味的新鲜蔬菜，所以春天里的野菜就成了我们大饱口福的期盼，而野菜中的荠菜是我和弟弟妹妹们最喜欢的。不仅因为它是所有野菜里面味道最清香鲜美的，还因为我们这些小调皮可以仗着去挖荠菜的借口去野地里撒欢。一个小挎篮，一把小镰刀，我们借着挖荠菜的由头雀跃在绿油油的春光里，你追我赶，像撒欢的小鹿。看着蓝的天、白的云、潺潺的流水，呼吸着春日清新的空气，心里有说不出的畅快淋漓。在这暖融融的春日里，我们收获着荠菜，收获着希望，收获着最童真的快乐。

“吃了荠菜，百蔬不鲜。”荠菜味道鲜美，做法繁多，凉拌、炒鸡蛋、烙菜饼、做汤都行。我最怀念的还是母亲做的荠菜猪肉水饺。那时候生活条件不好，能吃上一回荠菜水饺就是最大的美味了。新挖回来的荠菜择好洗净，用开水焯一下，挤干水分，拿菜刀细细切碎，加入剁好的肉糜，再加入剁碎的蒜蓉，便更加突出荠菜的清香了。……