固相萃取-超高效液相色谱质谱法测定液体乳中爱德万甜

公丕学，杨昊，廉贞霞，薛霞，刘桂亮，王骏，刘艳明*

(1.山东省食品药品检验研究院，济南 250101；2.山东省药学科学院，济南 250101)

爱德万甜(Advantame)，分子式为N-(N-(3-(3-羟基-4-甲氧基苯基)丙基-L-a-天冬氨酰)-L-苯丙氨酸-1-甲酯)(C24H30N2O7·H2O)，分子量为476.52，是阿斯巴甜的衍生产品，其化学结构与纽甜类似，见图1，是一种非营养、低热量、高强度的新型甜味剂，用量可以远低于现有市场上的蔗糖和其他甜味剂，能添加于多种食品中，甜味可达蔗糖的20000倍。2014年5月21日，美国FDA发布最终法规，修订食品添加剂条例，批准高倍甜味剂Advantame作为非营养甜味剂和增味剂用于除肉类及家禽之外的食品中[1]。日本厚生劳动省、FSANZ、美国FDA等允许爱德万甜作为甜味剂使用，根据FAO/WMO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)的评估结果，爱德万甜每日最大允许摄入量不超过5 mg/kg·bw[2,3]。

图1 爱德万甜分子结构图Fig.1 Molecular structure of advantame

目前，在国外爱德万甜作为一种新型超级甜味剂被广泛应用于食品、饮料和药品中,其安全性得到了国外食品安全机构的认可。国家卫计委在2017年10月31日发布《关于爱德万甜等6种食品添加剂新品种、环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)等6种食品添加剂扩大用量和使用范围的公告(2017年第8号)》[4]，该物质可作为甜味剂用于多种食品类别，改善食品口感。国内仅有检测饮料中爱德万甜的液相色谱方法报道[5]，分离时间为15 min，线性范围为0.05～5.0 mg/L。在测定复杂基质时，液相色谱法存在干扰，降低方法的灵敏度，影响定量结果的准确性。国内还没有爱德万甜的液相色谱串联质谱(LC-MS/MS)检测方法，超高……