甘蔗糖蜜预处理对乙醇发酵的影响

徐海东 ，伍时华 ，易 弋 ，黄翠姬 ，赵东玲

（1.广西科技大学生物与化学工程学院，广西柳州545006；2.广西科技大学广西糖资源绿色加工重点实验室，广西柳州545006；3.广西科技大学广西高校糖资源加工重点实验室，广西柳州545006）

从20世纪70年代石油危机爆发以后，石油、天然气等不可再生能源的日益耗竭，使得燃料乙醇这一清洁能源成为了可再生资源的发展重点。乙醇不仅能作为一种优良的燃料，还可以作为一种优良的燃油品改善剂，使得汽油燃烧更加充分，能有效地降低一氧化碳等有害气体的排放，从而达到节能、环保的目的。因乙醇具有清洁、环保、安全、可再生等较多优点，已在欧美和巴西等发达国家得到广泛的应用[1]。但乙醇的发酵过程的生产成本高依旧是阻碍乙醇作为一种清洁燃料广泛使用的障碍之一，因此，利用廉价的甘蔗糖蜜生产燃料乙醇有着重要意义[2]。

甘蔗糖蜜又称糖浆，是制糖工业将压榨出的甘蔗汁液，经加热、中和、沉淀、过滤、浓缩、结晶等工序制糖后所剩下的浓稠液体，是糖厂的副产品之一。甘蔗糖蜜成分复杂，包括蛋白质、维生素、有机酸和一些金属离子，且含糖量很高，一般占到30%～50%，是发酵、饲料、食品和建筑行业中常见原料，但其中还混有大量的非糖成分和杂质[3]，如含有5%～10%的胶体物质（主要由果胶质、焦糖和黑色素等组成），这是乙醇发酵过程中产生大量泡沫的主要原因，会降低发酵效率[4-5]，色素、重金属和糠醛等物质也会对酵母的生长繁殖产生不利的影响，这对于酵母利用甘蔗糖蜜发酵生产乙醇是非常不利的。……