自酿酒风云

张小妹 林艳

北京市日前清理规范第三批行政审批中介服务事项，记者注意到，“自酿酒成品安全检验合格报告”也成了被清理的一项。这意味着，今后自酿酒在取得食品经营许可时，不再会被强制要求提交一份由第三方机构提供的“安全检验合格报告”，食药部门也不得再设这一限制“门槛”，自酿酒的审批将变得更加便捷。

自酿酒真的安全吗？取消审批中介服务这一道安全“门槛”后，又将如何保障自酿酒的安全以及消费者的权益？

记者采访调查发现，目前自酿酒市场发展势头迅猛、种类繁多、渠道多元，既有专门的自酿啤酒吧，也有餐馆自营的特色酿酒，电商售卖的自酿酒更是“五花八门”，自酿虎头蜂酒、月子酒、雄蚕蛾酒、天然枇杷酒、蜈蚣药酒……无论是原材料，还是酿制方式，可谓无奇不有。而这些自酿酒里，多数都没有任何安全认证，生产者也没有相应的生产资质，令消费者无从辨别。

五花八门的自酿酒

采访中记者发现，在北京市场上，自酿酒以“自酿啤酒”为主。而在电商平台，自酿酒的种类却多到超乎想象。记者在某购物平台上搜索“自酿酒”，出现上千个搜索结果，而这些自酿酒中所含的“成分”可谓五花八门。

在一家名为“某农家自酿果酒”的店铺里，除了常见的樱桃酒、梅子酒之外，猕猴桃、李子、梨、火龙果等水果也都成了自酿的对象。据店主介绍，自酿的工艺很简单，例如“猕猴桃酒”，就是猕猴桃加冰糖发酵而成。

还有一类主打“滋补”的自酿酒，自酿原料包括蜜蜂、蜈蚣、雄蚕蛾、人参、枸杞等。