水果运输缓冲包装研究现状

毛星超

作为我国农业中继粮食和蔬菜的第三大支柱型产业，水果产业每年能达到2亿吨以上的产量且已连续多年位居全球第一，不仅丰富了国民的饮食多样性，更加助力国家的经济发展。然而整个产业巨大的产量也因从采收到销售的各个环节的损耗，带来了巨量的亏损。流通环节造成的损失占总产量的25%～45%，其中运输过程中的振动是造成水果机械损伤的主要原因，因此认知水果果实的运输损伤机理才能更好地设计出具有良好缓冲、减振效果的运输包装，降低水果运输过程中的损耗。

水果运输过程中的损伤形式及研究现状

由于未加防护的水果，在运输过程中容易受到机械力作用而造成损耗，因此目前绝大多数品类的水果都或多或少有着缓冲防振包装，来降低运输对水果的不良影响。由于国外对水果缓冲包装重视得早，从20世纪六七十年代起便有了相当多的研究，这是发达国家保持果蔬运输损耗很低的原因之一。在积极学习吸取国外先进技术和经验的同时，努力探索并发展适合我国实际情况的运输缓冲包装。

水果在运输中受到的机械损伤主要分为静压损伤、振动损伤和冲击损伤3类。

静压损伤是指果实在静置时因受到自身或是其他物体的重力或压力作用，在一定的相对时间内积累而造成的损伤，损伤部位多为接触区域，反映了果实自身的机械特性。当果实因所受压力产生的变形值超过自身能承受的极限值时，就会受到损伤。……