老虎菜与夏天更配

凡永超

进入夏季后，总是食不甘味。朋友听说后，便邀请我到他家做客，挂电话前还神神秘秘地说：“我有道独家秘方的菜，保准你吃了，胃口大开。”来到朋友家不久，他就从厨房里端出来了一道凉菜，被切成丝的辣椒、大葱、香菜、小黄瓜……混乱地摆在盘子里。“这就是你口中的开胃菜？”我一脸狐疑地看着朋友，他却用眼神示意我尝尝看。我凑近闻了闻，一股香辣味瞬间入鼻，吃一口，又被清脆爽口的凉拌菜刺中味蕾。别说，我还真的胃口大开，当晚就吃了两碗饭。

朋友介绍这是“老虎菜”，是东北传统的一道凉拌菜，更是热天里的一道开胃菜。看着这道菜的品相，我不由自主地摇摇头，难以置信它竟然与老虎有关联。朋友看出了我的疑惑，笑笑说：“这名字的来历确实与老虎无关，而是与一位不会厨技的媳妇有关。”

据说，东北有个不太会做菜的媳妇，过门后的第一天，婆婆就叫她做一道拿手菜，让家人尝尝鲜。这下子可难倒了媳妇，为了应付过关，她就把厨房现有的辣椒、黄瓜、大葱、香菜等食材洗净，切长条状后盛入盘子里，胡乱撒把盐和糖，再随意滴些白醋、香油，最后用手抓了几下，就手忙脚乱地端上桌。

婆婆看着这盘“杂乱无章”的菜以及如此随性离谱的做法，立刻脱口而出：“媳妇，你可真虎（东北方言的“虎”，除了指凶猛的老虎外，还有骂人傻、缺心眼之意）啊！”但是尝了一口后，食欲却被它猛烈如虎的辣劲所挑动，胃口大开，再加上清脆爽口的黄瓜、大葱、香菜，酸酸甜甜又咸咸的好滋味，都不自觉地多吃了一碗饭。