我的吃货岁月

沈嘉柯

有一次我外出回家，发现桌子上的油炸饼少了一块。那是我出门前做的。

不过我马上猜到，是我妈回来过，她一定是在好奇心驱使下，掰了一块尝尝味道，然后皱着眉头嫌弃难吃丢掉。

我妈是厨艺高手，可以带着十几个人整治几十桌流水席的那种，有时还能花样翻新自创新菜。

长大后吃遍天下美食，不再觉得妈妈的手艺惊艳。外面的饭局邀请也多如牛毛。然而，这一刻，我忽然好想吃妈妈做的菜，难以遏制地想吃，突如其来地热泪盈眶。

说起来，我的生命中，最漫长的吃友，是我妈。她的前半生，跟我的挑食，谱写了一系列斗智斗勇的故事。

小时候我在餐馆里吃了拔丝苹果，的确香甜可口。我就突发奇想，那么香蕉能不能拔丝呢？南瓜能不能呢？当然是能的。但我提出了更高的要求，不如我们试试冬瓜！

我妈就真的买了白扑扑的半个冬瓜，切片，裹了面浆，下锅炸第一道，这是为了定型。然后白糖下锅调制糖稀，丢入冬瓜翻炒。她还特意加了一点冰糖，吃起来，是一股清凉的甜。冬瓜片经过高温，其中早就化为汁液，拔丝冬瓜这道菜，口感相当特别。

有一次看了电视里吃饺子，当时馋嘴起来。寒冷的冬夜，我妈施展功夫，从面粉到面皮，半个小时内搞定。我们煮开了水，饺子陆续下锅，冒着热气。她把姜醋味碟准备好，一锅水煮，再来一锅香煎。煎饺想要好吃，秘诀就在于油和勾芡的汤汁，一起下锅，大火烧开，每个饺子底上，都有一层金黄鲜美的脆皮，再撒点葱花和芝麻。……