防霉剂“霉可脱”对猪生长发育及血液指标影响

刘瑞艳 （广西梧州农业学校 542800）

近年来，霉菌毒素的污染给农业和畜牧业生产造成了巨大经济损失，仅烟曲霉毒素每年对亚洲养猪业造成的经济损失可高达11亿美元。据联合国粮农组织 （FAO）资料，全球每年大约有25%的农作物不同程度地受到霉菌毒素污染，约有2%的农作物因污染严重而失去饲用价值[1]。

来自全球、全国和地方省市的调查研究表明，饲料中霉菌毒素污染十分普遍和严重。各类饲料原料、各类配合饲料产品、各个地区、各个季节均有霉菌毒素污染，检出率可高达70～100%，按照饲料卫生标准判定的毒素超标率可达20～80%。污染饲料的检出毒素少者2～3种，多者7～8种，呈现多种霉菌毒素复合污染特征。可见，霉菌毒素污染已成为影响世界农业、饲料业和养殖业发展的一大危害，如何认识和防控霉菌毒素成为能否解决饲料安全和畜产品安全的首要问题，其重要性和紧迫性应引起高度重视[1]。

霉菌及霉菌毒素对饲料的危害主要表现在降低饲料营养价值、降低饲料适口性及影响饲料贮运与使用。饲喂含不同的霉菌及霉菌毒素的饲料对畜禽导致不同症状的急、慢性中毒。霉菌及其毒素，危害动物健康，甚至生命，尤其对猪影响最大。主要影响有降低生产性能浪费饲料资源、破坏免疫功能降低抗病力、破坏机体氧化还原稳态降低健康水平等，同时也会影响畜产品安全和人类健康等。

为减少霉菌及霉菌毒素在养殖业中的危害，时下常用的防霉手段是在饲料中应用防霉剂如 “霉可脱”和 “降霉王”等有机酸类、有机盐类，前些年国外又开发出有机酯类，即反丁烯二酸二甲酯 （DMF）作为防霉剂应用在食品和饲料中。 “霉可脱”就是以反丁烯二酸二甲酯为主要有效成分，辅以其他物质和载体制作而成，以多项研究[2]和生产应用说明，适量添加 （预防发霉 200～400g／t；明显发霉 800～1000g／t； 用作病原体控制 500～1000g／t。） 后其防霉效果强、优于多种进口和国产防霉剂，是一种高效安全的新型防霉剂。为探讨其对家畜生长发育、适口性和对机体代谢的影响，同时也是为了培养学生的探究精神和生产实践能力，培养中职学生树立升高职高专的理想，笔者带领本校中职3年级学生在学校信都校区生产实习基地，开展 “霉可脱”对生长肥育猪的生长速度，血液生理生化指标及肌肉品质的一系列试验。

1 材料与方法

1.1 材料

饲料防霉剂 “霉可脱”，购自济南创和美生物技术有限公司，成份∶丙酸、富马酸、柠檬酸、乙酸、山梨酸、苯甲酸、氯氧化氨、皂土钙、硫酸镁、氯化钾、BHA（用作抗氧剂）。

供试饲料以玉米、麦麸、豆粕、棉粕、菜粕和鱼粉等组成，由广西梧州农业学校信都生产实训基地饲料房参照中国肉脂型生长肥育猪营养标准配制而成。

供试猪为10窝70日龄左右的大约克×大围子的F1猪中选择体重相近的70头进入试验。

1.2 试验方法

将70头试验猪经15d预试证明其健康后称重，选择体重相近的60头猪驱虫、去势，预防注射和编号后分成两组，每组30头，1组为试验组，2组为对照组。两组饲喂饲料基础配方相同，因在2017年春季做的试验研究，南风天空气比较潮湿，所以选择了明显发霉的饲料以饲喂两个试验组猪只，在试验组饲料内以1‰的比例添加 “霉可脱”，对照组不添加，饲料每周配制一次。每天饲喂2次，并详细记录采食量和观察其临床表现。

在试验前期结束 （第40天）和试验后期结束时 （第90天）分别称重和从前腔静脉采血，测定血液生理生化指标，测试项目及方法见表1。

在试验结束时每组各宰杀5头猪，剖解观察肌肉及各组织脏器有无病理改变，并采取6～7肋的背最长肌进行肉质分析，采取相应的肝脏和肌肉测定As、Pb、Hg、Gr的含量，Cr由广西兽医研究所采用原子吸收光谱测定，As、Pb、Hg由贺州市食品药品监督所测定。

2 试验结果

2.1 生长状况、增重速度及饲料报酬

整个试验期内全部试验猪生长良好，试验组食欲旺盛、健康、无异常现象，对照组采食量比试验组少5%左右，其他无异常现象。两组猪生长速度和饲料报酬统计结果见表1。从表1中可以看出，试验组和对照组的日增重和料肉比有一定差异，经方差分析差异显著。

2.2 血液生理生化指标测定结果

测定试验中期和后期试验猪的15项血液生理生化指标测定方法见表2，其统计结果见表3和表4、表5。

由表3统计兴奋剂结果表明，两组猪的血液生理学指标的Hb、RBC、WBC和DC在试验前期和后期均相近，以方差分析无显著差异。表4统计了血清有机物指标5项，即BS、TL、Tch、SUN和TP，两组数据经统计学处理，无明显差异。从表5统计的6项血清酶总活性来看，试验组和对照组组间无显著差异。

2.3 解剖观察及肉质测定结果

试验后期每组各屠宰任意5头猪，对每头猪进行剖解观察，并采取第6肋处的背最长肌，立即进行肉质测定，取肝组织和肌肉，检测As、Pb、Hg和Cr的含量。剖解结果表明，两组各组织脏器均无肉眼可见的病理变化。肌肉品质指标测定了颜色、大理石纹、pH及失水率，其结果见表6。肉色评分及大理石纹均在正常范围内，pH及失水率两组间也基本相同，经方差分析每间均无显著差异。

2.4 肝脏和肌肉中几种重金属元素含量测定

表1 试验猪增重速度与料肉比

表2 检测生理生化指标项目及方法

表3 血液生理学指标检测结果

表4 血清有机物含量测定结果

表5 血清酶总活性测定结果

表6 肌肉品质指标测定结果

测之下肝和肌肉中的As、Pb、Hg和Cr，具体结果见表7，测定结果表明，组间试验前期与后期肝和肌肉组织4种重金属的含量均明显影响。

3 结论与分析

（1）整个试验期两组猪群的采食量、生长状况均属正常。其日增重速度试验组在前期 （642.5±50.6）g/d和后期（656±136.20） g/d 均略高于对照组 （590.0±75.90） g/d 和（599.18±93.26）g/d，料肉比组间也有显著差异。可见在饮料内添加1‰的 “霉可脱”后，对饲料的适口性，采食量饮料的营养物质转化及生长速度有显著影响。

（2）从试验中期和后期测试15项血液生理生化指标组间无显著差异，说明 “霉可脱”拌饲料进入机体后，对机体各种代谢，包括糖代谢、脂肪代谢、蛋白质代谢及机体的内环境无影响，特别是反应肝功能的GOT和GPT、AKP和r-GT在正常范围内，表明少量 “霉可脱”对机体无毒性作用，肝功能和肾功能也没有影响。

“霉可脱”对机体没有损害作用，特别是对肌肉组织的结构和代谢造成影响，解剖的10头试验猪及测试的4项肌肉品质得到证明，同时 “霉可脱”添加入饲料后，饲喂猪组织中的重金属高子没有升高趋势，亦属正常状况。

综上所述， “霉可脱”是一种低毒、安全，不影响饲料自然风味及适口性的较为理想的防霉剂，之所以有这些优势，主要是因为其主要成份为丙酸、富马酸、柠檬酸、乙酸、山梨酸、苯甲酸等，除了其防霉能力强，还有安全低毒的优势。因为富马酸是一种有机酸化剂，常应用在仔猪饲料中，起开胃、助消化、防止腹泻等功能，富马酸即三循环中的延胡索酸，后者可进入三羧循环而进入正常机体代谢。同时 “霉可脱”对猪的生长发育无任何影响，而且还能促进猪的采食量及料肉比。对肌肉品质及对血液生理生化指标及各种代谢均无不良影响，其添加量少，防霉效果好，对机体无毒副作用，是一种较好的饲料防霉剂。

表7 肝脏和肌肉组织中重金属元素含量 （mg/kg）

[1]黄广明.霉菌毒素危害有多大.中国饲料行业信息网,2016－04－07.

[2]屈孝初,张石蕊,谢曼琳.新型强力饲料防霉剂防腐效果试验[J].湖南农业大学学报,1994（3）:280-283.