立春养生：减酸增甘 以养脾气

文/沈阳市营养学会常务理事、国家二级公共营养师刘东

按照中国的农历来说，春季是指从立春到立夏这段时间，一般相当于阳历的二月初到五月初。传统的养生理论认为，春季属木，与人体的脏器肝相对应，春季阳气上升，万物复苏，肝火正旺，为防止肝火上升，在饮食上应多食利于肝火发散的食物。中医上有“五色入五脏”的说法，吃绿色食物养肝，因此春季应多食用绿色、青色的蔬菜和水果，以助肝气生发，同时清解虚火。

唐代医家孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”明代高濂《遵生八笺》中也记载：“当春之时，食味宜减酸增甘，以养脾气。”意思是说：春季肝旺之时，要少食酸性食物，否则会使肝火更旺，伤及脾胃。此时可以多食一些性味甘平的食品，以补益人体的脾胃之气。

中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。在这些食物中，首推大枣和山药。现代医学研究表明，经常吃山药或大枣，可以提高人体免疫力。将大枣、山药、大米、小米一起煮粥，非常适合春天食用。除了大枣和山药之外，甘味的食物还有大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆、栗子等。

另外，我国北方大部分地区春季多风干燥，很多人常被咽喉疼痛、口臭、便秘等“上火”的症状困扰。适当多吃点养阴润燥的食物，如蜂蜜、梨、香蕉、百合、冰糖、甘蔗、白萝卜等，具有一定的缓解作用。春季的时候，人体的新陈代谢也比较强，所以饮食上也可以吃一些微辛且清淡的食物。……