端午粽飘香 老年人吃粽子有讲究

文/国家二级公共营养师 侯琴

﹃五月五，是端阳，插艾叶，挂香囊，五彩线，手腕绑，吃粽子，蘸白糖，龙舟下水喜洋洋。﹄听着这民谣，就知道要过端午节了，在这一天，家家户户都会吃一种食物︱︱︱粽子！

粽子古称“角黍”“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。粽子种类繁多，从馅料上看，北方有包小枣的北京枣粽，南方则有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄等多种馅料。

粽子作为传统食品，也是一种主食，我们老年人该如何食用呢？

买粽子时注意是否新鲜

卖的粽子一种是现包的，一种是预包装的。现包的粽子，由于天气炎热，不及时处理，很容易变质，所以，买粽子时，注意是否新鲜，不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子，因为粽叶很可能是经过硫酸铜处理，安全性没有保障。如果是包装粽子，也要注意保质期和保存条件。

吃粽子注意细嚼慢咽

由于老年人消化系统的衰退，糯米又黏性大，不好咀嚼和下咽，如果快速地大口吃，很容易发生窒息，所以，小口咀嚼，慢慢品味粽子的味道。

不要吃凉粽子

粽子的主要材料是糯米，如果糯米蒸熟后放凉，它就会反生，吃凉的糯米，就会使胃肠道不舒服，老年人消化功能本来就弱，所以要吃热粽子。有胃肠疾病的人，可以将粽子和其他主食同煮做成粥，也是不错的选择。

三高患者少吃粽子

粽子本身就是主食，加了馅料的豆沙粽子、肉粽子、蛋黄粽子，其脂肪、糖、盐的含量更高，不利于对血糖、血压、血脂的控制。建议三高患者选择一些粗粮粽子吃，同时还要减少米饭、馒头等其他主食的摄入。

吃粽子要清淡

吃粽子时，喝点热红茶，或者配一碗清淡的冬瓜、竹笋、丝瓜汤等，能帮助消化，起到很好的解腻消滞作用。食粽后，不可再吃油炸油煎等高脂肪的油腻食物，可选择蔬菜、水果等清淡的食物食用。

吃粽子需限量

粽子好吃，但是它热量高，不容易消化，吃多了会让能量超标，还加重胃肠负担。虽然是传统节日，但食用也要适可而止，每餐别超50克（1～2个）。

家庭自制杂粮粽

原料：糯米600克，红小豆、绿小豆、荞麦、薏仁、小米、紫米共计400克，荷叶若干，棉线若干。

制作方法：

1.五谷杂粮提前用冷水浸泡4小时以上，糯米提前用冷水浸泡1～2小时，然后混合在一起备用。

2.清洗荷叶备用。

3.用荷叶把杂粮包起来，棉线扎好。将包好的粽子放入高压锅，压30分钟即可。