螺旋藻真的有益健康吗

钟凯

螺旋藻因其形态而得名，是多种蓝藻的总称，是地球上最早的生命体之一。它能进行光合作用释放氧气，也因此改变了地球的大气，为孕育其他生命创造了条件。不过螺旋藻一直默默徘徊在人类文明的边缘，直到1974年联合国粮农组织将其称为“21世纪最理想的食品”。从此，螺旋藻走上万众瞩目的舞台，频繁出没于食品、保健食品甚至药品领域，甚至席卷中国保健品市场。

历史上的螺旋藻

早在16世纪，西班牙殖民者征服阿兹特克帝国（位于今天的墨西哥）时，发现当地人食用一种湖里的藻类，后来科学家发现这个湖里有大量螺旋藻。无独有偶，在非洲乍得湖附近的部落里，法国藻类学家当雅尔见到了一种奇怪的食物，他经过仔细研究发现这是一种藻类的糊糊，而这个藻类正是产自乍得湖周边湖汊和池塘中的螺旋藻。

后来，科学家们在研究螺旋藻的时候发现它有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而脂肪含量比较低。这样的特性让它得到了联合国粮农组织的赞许，并以膳食补充剂的身份进入欧美市场。除了用于保健食品、膳食补充剂，我国相关部门于2004年批准了两种螺旋藻作为“新资源食品”，即可以用作普通食品原料。

营养价值如何

干燥的螺旋藻中含有50%～70%的蛋白质，一些宣传中将其描述为比牛肉、大豆、牛奶的蛋白质含量还要高。其实这很不公平，如果和牛肉干、鱼干等干制的食物相比，它根本就没什么明显优势，比如明太鱼干的蛋白含量也可以达到70%。……