食品检验检测中存在的问题分析及应对措施

胡金霞

食品检验检测中存在的问题

从技术角度来说。社会的发展不仅带动人们思想的进步，更重要的是它带动了一批技术的革新，无论是处于哪个行业，都需要进行技术改革和创新，而食品检验也属于技术型工作。但就目前而言，我国食品检验的许多部门仍存在检验方法单一和保持传统检验方式的问题，这样就会造成检验过程出现纰漏，并且检验中抽检的方式会让许多不合格的食品流通市场。更可怕的是，由于技术的落后，有些抽检的产品也会出现质量问题，使食品检验成为空架子，从而引发安全问题，造成社会恐慌。

从监察角度来说。在食品检验过程中，检查部门起着重要的作用。随着食品种类和数量的增多，检验难度也随之增大，这样就导致监察部门在检验过程中无饭真正做到对每一类产品进行细致的检验。同时，检验人员的水平也有待提高，对于大多数检验人员来说，这是一份相对枯燥的固定工作，因此，许多人员会丧失检验的积极性，从而导致整个检验团队的专业水平低下，这样检验过程中，检验人员难以抵制各种环境的影响，会做出许多违背道德的事情。

从行业体制来说。食品检验行业属于重要的行业，它对人民的生命安全有着重要的意义，但从目前来看，这个行业体制仍存在缺陷，并且各个部门的工作落实不到位。例如，卫生部门，质检部门以及药监部门之间存在交叉管理，这样重复检测或是检测不到位会造成资源浪费，相关部门的大量作为或是不作为都会对此行业带来问题，长此以往的恶性循环会使监察体制无法真正发挥作用，或是忽略检测的重点，从而对食品者来说存在大量的安全隐患。另外，食品检验体制仍处于一种初级阶段，没有形成真正的检测体系，无法真正达到检测的要求。

食品检验检测的应对措施

加强监测技术水平。对于食品监测出现的问题，要从源头解决，提高检测技术水平，改善传统的单一的检测模式，充分利用现代科技，多角度对食品进行检验。并且要提高检验的效率和质量，规避不成熟的技术应用于食品行业。如果条件允许，尽量改善抽检这种带有不确定性的检验方式，要努力做到对每一包食品进行详尽的检测，对食品进行层层把控，从包装袋到食用品都要进行逐一检验，并且分批次进行检验，以确保食品质量。

提高监察人员素质。检验人员的专业素质直接影响到食品的安全问题，针对检验人员的专业素养，有关部门要进行相关培训。首先是专业知识的培训，这对食品检验最为关键，不定期的学习会增强检验人员的专业性，提高检验效率。其次要加强检验人员的道德素质培训，要时刻铭记生命安全大于天，要拒绝一切不良诱惑，将食品质量放在首位，保证食品的安全。最后，要积极进行人员之间的交流、开导，保证检验人员对检验工作的积极性，这样在提高个人素质的同时还可以对团队工作进行全方位协调。

完善食品检验体系。针对食品检验体系问题，建立完整统一的食品检验机构迫在眉睫，。为了更好的深入食品检测工作，相关部门要消除冗余，打破界限，加强沟通，明确各部门之间的职责，实行奖惩制，要避免出现相互操控的局面，对自身职能要积极进行系统的规划，充分利用各部门的专业职能，对资源进行合理利用，某一环节出现问题，除了要从本部门进行合理的解决，还要进行整体把控，层层递进，从而充分发挥整个体系的作用。

综上所述，食品是人们赖以生存的物质基础，它的质量对人们的生命安全有着重要的意义，那就意味着食品安全部门责任重大。从目前来看，我国的食品安全检测还存在诸多问题，需要有关部门进行合理有效的监测，从而减少人们对食品质量的诸多质疑，完善食品安全检测体系，發挥食品检测机构的技术作用，各食品部门各司其职，检测人员恪尽职守，那么，食品安全问题才会真正的解决。