邻甲酚酞褪色分光光度法定量测定γ-环糊精含量

张 昊 张 毅 程博闻 王攀磊 田 云

(天津工业大学纺织学院1，天津 300387) (天津工业大学；改性与功能纤维天津市重点实验室2，天津 300387)

环糊精(cyclodextrin，简称CD)是由环糊精葡萄糖基转移酶催化淀粉或其相关的物质所得到的环状化合物，最常见的有α-CD、β-CD、γ-CD 3种, 分别由6、7、8 个葡萄糖残基通过α-1, 4 糖苷键连接而成。环糊精外亲水、环内疏水的性质使其能与各种有机物作用形成稳定的复合物，改变有机物的某些性质，从而在食品、医药、农业、化工等领域都具有广泛的用途[1-6]。在这3种环糊精中，γ-环糊精内腔最大，具有更广泛的包埋客体分子的能力，并且其较高的水溶性、突出的乳化特性和安全性，使其在食品、制药和化妆品等领域具有很大的应用空间[7-9]。故建立一种简便快速测定产品含量的方法，对实现γ-环糊精的工业化生产和应用具有重要意义。

目前CD的测定方法有荧光分析法、旋光度法、还原糖测定法以及高效液相色谱法等，各有优缺点。荧光分析法是分析目前生物大分子的常用分析手段之一，但由于包括环糊精在内的多糖类物质本身并无荧光基团，故需要采用昂贵的衍生化试剂对环糊精进行荧光化，测定成本较高，步骤烦琐，且重复性较低[10-11]。比旋光度法主要采用一些自身无旋光性的物质作为探剂，利用其与环糊精形成包络后引起后者旋光度变化值来间接测定环糊精含量，该方法测试灵敏较低，且由于环糊精的高旋光性，除探剂之外的其他因素如pH、温度、甚至环糊精浓度等均可引起旋光度的变化，测定结果不稳定，易受干扰，只能作为一种辅助分析手段[12]。……