一杯茶里的养生哲学

庞颖

作为地道“国饮”，喝茶不仅是一种文化，一件雅事，也是健康的事情，茶能养身、养健康。

中医眼中，茶即是药

茶的起源应该是作为药用的。从中药剂学的角度，将魏晋南北朝乃至初唐茶的烹制方法与中药剂比较，会发现当时的茶汤就是一剂复方汤剂。

现代医学对茶的研究表明，凡调节人体新陈代谢的许多有益成分，茶叶中大多具备。茶能抗癌、防衰老，能提高人体生理功能。目前已分析茶叶中的化学物质多达600多种，包括生物碱类、多酚类、矿物质、维生素、蛋白质与氨基酸等。

四季分别喝什么茶

春饮花茶。春天，阳气生发，给万物带来了生机，这时人们容易感到困倦乏力。花茶甘凉而兼劳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”自消。

夏饮绿茶。夏日炎热，骄阳似火，人的体力消耗很多，精神不振。绿茶属未发酵茶，性寒，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有加速愈合的功效。

秋饮乌龙茶。秋天，气候干燥，中医称之“秋燥”。乌龙茶属半发酵茶，不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让肌体适应自然环境变化的作用。既能清除余热，又能恢复津液阳气。

冬饮红茶。冬天，天寒地冻，寒邪袭人，人体阳气渐弱。红茶甘温，可养人体阳气。红茶含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。

饮食配茶有讲究

淡水鱼虾之后饮绿茶。自古江南人多饮绿茶，如西湖龙井、黄山毛峰等。淡水鱼虾、稻米占据江南餐桌的主导地位，餐后一盏细腻的绿茶，可调动味蕾对食物的回味，芬芳的绿茶足以克化清淡的江南饮食，是一种完美的健康饮、食平衡。

山珍海味吃罢品乌龙。南方热带地区物产丰富，炎热的气候使人消耗大，所以热带地区的人仰仗当地盛产的山珍海味，无论早餐、正餐还是宵夜皆丰盛，乌龙茶浓浓的韵味恰是可以调动山珍海味丰腴之美的尤物，也是平衡极度饮食的健康保障。因此南方人多饮乌龙茶，如闽北武夷岩茶、闽南铁观音、潮汕凤凰单枞、台湾高山乌龙皆为乌龙名茶。

大快朵颐肉食喝黑茶。北方及边疆少数民族以牛羊肉食、奶制品为主要食物。粗放的黑茶可以化解过高的热量、脂肪，同时粗老的黑茶生物碱含量高，而生物碱可以杀死生肉里的寄生虫，如此黑茶是单一肉食民族餐桌上的重要茶饮。黑茶不仅保障了食肉民族的健康，还可以彰显牛羊肉、奶制品香浓的美味。云南普洱、湖南安化黑茶、广西六堡茶皆为边销黑茶。

饮茶时间讲究

不过，乌龙茶、黑茶、浓茶不宜饭前或空腹喝，容易引致低血糖、伤胃等状况，极端的情况下可能对健康造成很大伤害。

家常喝淡茶。日常喝茶可以喝柔和、清淡一点的茶，比如绿茶、红茶、花茶、老茶，如此既可以补充人体所需的水分，又能促进肠蠕动、促进新陈代谢，在这样的状态下让身体吸收茶叶中茶多酚等物质，对健康有很大的益处。

饱食后喝浓茶。乌龙茶、黑茶之类比较浓郁的茶，消脂去腻、帮助消化。结合饮食时间，再根据饮食的情况确定具体的饮茶品种，如乌龙茶浓郁的韵味可以调动山珍海味丰腴之美味，让味觉达到巅峰体验，肠胃系统才会开动最大功率消化吸收食物中的营养。食肉之后喝黑茶也是同样的道理。所以掌握吃什么喝什么的方法，使人能够开胃、开怀、开心，茶才能发挥最大的健康作用。

饮茶人群有讲究

吃素的人不宜喝黑茶。黑茶、边销茶很好，但是过于粗老，不适合吃素、饮食清淡的人群。茶之愈老，氟的含量愈高，大量摄入会引起缺铁性贫血，骨密度下降，因此食牛羊肉（红肉）的游牧民族喝粗老之黑茶。

体寒的人不宜喝白茶。白茶因为性寒凉，所以自有白茶以来，都销往热带地区東南亚一带作凉茶消费。

体弱的人不宜喝新茶。刚做好的新茶性至寒，不适合大量饮用，尤其老人、小孩、女人、病人。

（摘自《时尚健康》2018年4期）