中职学校酒店专业实习学生管理方法探讨

郭小曦

摘 要 中职学校主要培养对象是对应一线的服务窗口的管理人员，是培养兼具技术和技能型人才的摇篮，然而，目前中职学校酒店管理专业的实习中仍存在很多问题和不足，直接影响到中职学校酒店管理专业学生的实习效果。文章通过分析目前中职学校酒店管理专业实习情况的影响因素，通过找出其中的问题和不足，提出了对酒店专业实习学生的管理方法。

关键词 中职学校 酒店专业 实习管理

中图分类号：G712 文献标识码：A

0引言

新时期职业教育的发展趋势是“校企合作、工学结合”人才培养模式。专业实习既是职业学校在真实职业情景下培养学生职业技能、职业素养和职业意识的重要平台，也是学生进入就业岗位前全面提升知识、素质、能力的有效途径。加强实习学生管理，能提高酒店管理专业学生实习效果，解决在实习过程中存在的不足，进而提高酒店管理专业实践教学的水平，也有助于学校和酒店更好地管理实习生，为酒店行业输送更多的实用型、高技能专业人才，促进酒店管理专业健康、可持续发展。

1中职酒店管理学生实习效果的影响因素

1.1学生缺少对本专业的认同感

酒店专业的主要工作内容多为基础服务性工作，而有些学生因无法认同对应岗位的服务性价值，所以对专业课程的实践心存抵触，甚至排斥学校安排的实习单位，导致不服从学校实践学习的安排，实习效果不好。另外，学生家长对于学生学习酒店专业的认同感也不高，不能很好的鼓励学生进行酒店专业的实习，甚至对酒店服务业的认识也有很大的偏差，所以会采取一些行动，来阻挠或干扰学生的实习。

1.2缺乏科学的理论实践安排

在中职学校酒店专业的教育过程中，教师的讲解因缺乏实际操作的实践，使学生很难将课本知识与实际的需求相结合，导致学无所用；学校对于学生的实习安排也缺乏科学的依据和合理的规划，有的中职学校为了完成实践教学和实习计划，不考虑所安排的岗位是否对应学生专业需求，直接将学生推送给相关的实习单位，导致学生在初入实习岗位时，对于岗位工作难以适应，且很难将课堂所学的理论知识和现实状况相结合，遇见问题时又缺少老师的引导，造成心理严重落差，进而对相关专业的实习工作产生抵触心理。

1.3实习管理中的权责不明确

目前，中职院校、实习学生与实习单位之间对于实习期间的权利、义务等职责问题缺乏法规层面的明确，导致中职院校与实习单位对实习生管理的权责难以落实，主要表现为：一方面，学校对校外实习生负有无可推卸的管理责任，但因实习生需要在校外参加专业实习，在客观上校方难以施行有效管理；另一方面，用人单位对学生在实习期间的工作、生活等承担着管理职责，但又由于实习生与用人单位沒有正式的劳动契约，实习单位也很难对实习生实行正式员工的管理。这些问题导致了实习生实习管理的权责不清，责任难以有效落实，出现了实习生“学校管不到、实习单位管不了”的管理盲点，给实习生的实习效果带来诸多隐患。

2加强实习生管理对策

2.1培养专业认同感 提升工作激情

大多数的学生在选择专业的时候所参考并不是对于专业知识的了解，而更多的是受到酒店业发展势头的影响，对该行业有一定的期待感和好奇感。而在实际学习工作过程中又会发现理想和现实的差距，从而产生心理落差。作为专业老师，应当对学生的心理进行高度的重视，及时的做出积极的引导。同时，通过引用自身实践经验和知识来让学生产生专业认同感。如此，才能更好地促进学生的学习兴趣以及日后在工作岗位的工作激情。学生对课程的认识程度以及学习的积极性，是取决于教师的引导的，所以一个专业且敬业的教师又显得尤为重要。

2.2完善实习生管理制度

酒店制度可以细分为工作制度、学习制度、卫生制度、出勤制度及生活制度等。通过工作制度对实习生的工作态度、服务技能做出规定，鼓励他们工作尽职尽责，树立主人翁意识；学习制度用于鼓励实习生钻研专业知识，加强理论学习，确保实践和理论相互促进；卫生制度则可以作为实习生保持个人及环境卫生的行为准则；生活制度则作为一个补充规定，指导实习生平时的言行及生活态度、为人处世等；出勤制度可以规范并约束实习生的打卡、出勤、病事假等行为。同时，为了更好地了解实习生的想法，可以安排实习生定期进行经验交流，或者要求他们记录并定期上交周记或月记等。对于各种制度及制度中的条款，可以采取量化评分标准，评分结果记入实习生个人资料。

2.3建立具有激励机制的实习考评制度

整个实习考评过程首先是制定科学的考评标准，依据考评标准对实习过程中学生的个人表现和完成的实习任务进行检查、衡量、评价，最后得出考评结果。制定考评标准对实习工作具有导向、激励、改进的作用，制定考评标准时，必须以实习目标为导向，以专业理论为基础，要遵循可测性、全面性、可行性、客观性的原则，适合考评对象，否则就会失去考评意义。实习考评对象是即将毕业的学生，他们无论在专业理论、技巧上，还是在社会实践工作经验上都与正式的服务人员有一定的差距，因此，考评要求的标准应具有实际意义，能够使学生们普遍认可和接受，而且按照只要努力就能达到的原则来制定考评标准。

3结束语

总之，中职学校酒店管理实习对技术技能以及专业知识有着较高要求，必须紧密结合市场环境以及酒店的实际需求，将培养学生的实践能力以及专业技术能力作为实习培训的重点，按照工学结合的教育模式，制定合理、科学的培养目标和计划，同时不断地发展创新酒店管理专业的教学体系，以适应社会对中职学校酒店管理专业人才的需求。

参考文献

[1] 贺帅.中职院校酒店管理专业实习效果探讨[J].旅游纵览（下半月），2017（10）：207.

[2] 刘弢.中职酒店管理专业实习生管理与考核方法探索[J].经济研究导刊，2015（05）：142-144.

[3] 贺帅.中职院校酒店管理专业实习效果探讨[J].旅游纵览（下半月），2017（10）.