阿拉伯大饼传奇

李明波

在阿拉伯世界，大饼是餐桌上必备的食物。在阿拉伯餐馆就餐，大饼通常是免费的，随意享用。常见的吃法是把大饼撕一小片，包入烤肉、豆酱及蔬菜沙拉，口感丰富，开胃清新。一口烤肉一口沙拉，就不容易吃腻。

吃货们可千万别小看了大饼。在阿拉伯世界，大饼可不仅仅是一种食物，而是关系到国计民生的关键物资。2005年，我还在北大读书的时候，曾经协助老师接待过一个阿拉伯国家中青年干部班。20多个学员中有三个叙利亚人，为首的是一位50多岁的中年人，他的职务头衔让我在十年后依然印象深刻，因为他是叙利亚的大饼部部长，专门管理叙利亚全国范围内大饼的生产和销售。据说在大马士革，这个职位可是一个肥差。

在埃及、叙利亚等经济条件相对拮据的阿拉伯国家，依然存在着类似当年中国的计划经济体制。也正因此，这些国家的大饼价格非常低廉，可以确保低收入者每天都能吃饱饭。像在埃及，1埃镑（约合0.8元人民币）可以购買到8到10张大饼。要知道，埃及是世界上最大的小麦进口国之一，每年进口小麦达1000万吨。可埃及大饼数十年来价格几乎不变。其秘诀就是，埃及政府给予了大量的财政补贴。在叙利亚，大饼的价格同样便宜。2011年叙利亚内战刚刚爆发时，我在大马士革了解到每包大饼价格是15叙镑（按当时的汇率，大约相当于2块钱人民币），大约有2公斤重，足够吃好几天了。

这些阿拉伯国家为何如此重视大饼问题？原因很简单，老百姓吃不饱饭就要闹事。……