奶牛常用饲料中亚硝酸盐含量的测定与分析

张晓红，王志琴，刘英玉，郑小风 ，陈俐静，姚 刚

（新疆农业大学动物医学学院，乌鲁木齐 830052）

各类饲料是人类的朋友-动物的“食粮”，也是我们间接的食品。因此，饲料的质量和安全与否直接关系到畜产品如肉、奶、蛋、鱼等的高效生产和动物性产品的安全卫生。目前，世界各地都非常重视饲料卫生与安全[1]。

硝酸盐一般存在于饲料、食品和我们生存的环境中，硝酸盐本身基本上属于无毒，当还原成亚硝酸盐时便有了毒性[2]。它大多数储存在植物体内，其含量高低幅度变化很大。不仅仅与植物的种类、品种、植株不同部位和各个生育阶段有关系，而且还和外部环境如土壤肥料、水分、温度、光照等具有密切相关性[3]。饲料中亚硝酸盐主要有硝酸盐转化而来。亚硝酸盐是一种较强的氧化剂，能把血液中的二价铁氧化成三价铁，从而成为高铁血红蛋白，使血红蛋白不能与氧结合，丧失了携氧功能，导致机体组织缺氧短时间内造成呼吸中枢麻痹，造成机体窒息导致死亡[4]。一般情况下，植物类的饲料亚硝酸盐的含量非常低，动物性饲料如鱼粉中的亚硝酸盐含量虽然很高，但是也在国家饲料卫生标准规定允许的范围内[5]。但青绿饲料，如未成熟的绿燕麦、大麦、小麦、苏丹草、玉米秸秆、高粱秸秆和根茎类饲料等富含硝酸盐，如果饲料储存条件不合适或者处理方法不适当就可导致亚硝酸盐含量急剧增长，结果引起动物的中毒[6]。中毒患牛精神沉郁、过度流涎、站立不稳、可视粘膜紫绀，变成蓝紫色；……