巧用心理策略推动酒店服务赛项训练

韩磊

【摘要】全国职业院校（中职组）现代酒店服务技能大赛自2012年开赛以来，经历了六个年头。通过几年来的带赛经历和赛后反思，笔者认为在比赛的各个阶段采用心理策略，有利于提高大赛训练效果。

【关键词】酒店专业 技能大赛 心理策略

【中图分类号】F719.2-4；G712 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）27-0274-02

全国职业院校（中职组）现代酒店服务技能大赛由最初的中餐宴会摆台和中式铺床分赛项进行，到2017年的双赛项合并，受国赛“风向标”的影响，各省、地市的比赛也纷纷采用“二赛合一”的方式，为本地区的国赛选拔优秀选手。赛项规程的重大变革，对参赛选手的实践技能和理论知识提出了更高的要求。比赛过程既考察选手的专业素养，又考验其灵活应变、临场发挥的能力，因此，参赛选手的心理素质在很大程度上对比赛成绩有关键性作用。

一、选拔心理素质好态度端正的选手参赛

在选拔酒店服务赛项的选手时，可采用班主任推荐、任课教师推荐、学生自荐相结合的方式，选拔标准应为具备较高专业技能且性格乐观开朗、自信大方、善于沟通、自制力强的学生。在选拔面试中，首先向学生介绍比赛的内容及能力要求，让学生感受到这是一项富有挑战意义的任务，部分学生可能会产生畏难情绪，知难而退；初选过后可以给学生布置简单的任务，如通过自学掌握几段英语情景对话，从而检测学生的自学能力和对待比赛的态度。

二、训练过程树立自信、磨练意志、采用多种记忆方法

（一）树立自信

中职学生之前的求学经历往往并不顺利，有的甚至“厌倦”学习，所以在训练过程中帮助他们重拾自信，以坚定的信念完成训练成为首要任务。针对这一情况，辅导教师在训练之初，邀请往届获奖的同学现身说法、传授经验，为选手加油鼓劲，增强其自我效能感。训练过程中，辅导教师针对选手特点合理安排训练内容和强度，引导选手每天都要进行记录，以周为单位统计训练效果，让他们能够看到自己每一阶段的进步，增强自信。同时也能够发现不足，及时纠正，清晰客观地评价自身技能水平。

另一方面，酒店服务大赛注重考察选手面对面的服务意识，在训练过程中，也要有意培养选手笑容甜美、富有亲和力的职业形象。辅导教师鼓励选手多对镜练习笑容、举手投足优雅大方，敢于展示自我，使之气质符合酒店服务行业的岗位需求，在比赛中往往也会给评委留下更好的第一印象，是取得好成绩的起点。

（二）磨练意志

坚强的意志力要经过决心——信心——恒信三个阶段，辅导教师应该与选手一起分析比赛规程、评分要点、明确训练目标，下定决心，磨练自我。除了针对比赛内容的训练，我还会安排选手每天进行晨跑、原地蹲起、俯卧撑等体能训练，在加强肢体力量的同時，也增强了他们的意志力。

（三）合理利用记忆方法

酒店服务赛项既要求技能突出，又要求理论扎实，国赛只有一个月的时间准备中英文理论题，对于专业理论素养相对薄弱的选手而言，十分头痛。对此，我帮助选手利用记忆规律，采用顺口溜法、自编提纲法、趣味记忆法等去记忆条目清晰地简答题；采用多种感官并用法、联想回忆法等去记忆连贯性较强的应变题；同时根据艾宾浩斯遗忘曲线安排合理的复习计划，从而达到较好的记忆效果。

三、赛前缓解精神压力

（一）充分准备、积极模拟

缓解赛前紧张最好的办法就是让选手从多方面能够身临其境的模拟比赛场景，经过反复刺激，消除对赛场的恐惧感。同时采用自我宣泄、呼吸调节、表情训练、思维阻断等多种方法，增强学生的自我调节能力。我还会适当地设计布草折叠错误、物品准备不齐全、邻桌物品翻落等突发事件模拟，增强选手的抗干扰能力和应变能力，可以从容应对赛场上的各种状况。

（二）采用积极暗示

自我暗示作为一种缓解队员心理压力的方法，已经普遍应用于国内外的重大赛事训练中，对于舒缓选手的紧张情绪和提升比赛成绩都有明显成效。比如，可以引导选手回忆过往比赛取得成绩时的喜悦、用“我很棒，准备非常充分”的短句鼓励自己、赛前收听轻松明快的音乐放松心情等。合理科学的采用暗示，不仅有利于提升训练的效率，还可以帮助选手迅速缓解身心疲劳，在短期内达到最佳比赛状态。

四、赛后分析总结，提升应赛技巧

（一）坦然面对每一次比赛

一名参赛选手从集训队员走向赛场，可能会经历几十次的选拔与考验，其中有成功也有失败。测验成绩好，有可能会激起选手信心，继续前进，但也有可能引起骄傲自满的而情绪；比赛失败，有可能会让选手在短期内一蹶不振，提不起情绪。辅导老师应引导选手多关注训练过程，少关注比赛结果，结果固然重要，但如果一味重视结果，往往就会因求胜心过强而容易产生失误。

（二）勇敢面对每一个对手

酒店服务赛项，就是比谁在高压的比赛压力下失误少，发挥好。所以在每一次的比赛后都要分析对手的优点，取长补短，在比赛中充分发挥自己的强项。辅导老师应引导学生面对强敌不畏惧、有信心，一次次比赛就是向强手不断学习的机会，端正学生的竞赛动机。

（三）正确看待每一次失误

比赛中出现失误是常见现象，随着比赛层次的提高，竞争压力增大，出现失误的可能性也随之增加。面对失误，选手可能漫不经心，选择逃避；也可能懊恼不已，无法自拔。有经验的辅导老师会引领学生发现，一次次的失误，正是学生正面自己，提升技术的最好契机，我们要学会总结，在失误中不断成长，才会获得更大的成功。

能大赛的训练是一个漫长而艰辛的过程，而选手和辅导老师的心理活动变化也贯穿始终，充分的认识和重视心理因素的重要意义，积极运用心理学原理指导训练，对指导职业院校的酒店服务赛项有着重要的现实意义。