阿弗里克：巧克力的世界不止黑白

李前

你吃过红巧克力吗？它打破了黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力垄断的世界，以红色的甜美姿态亭亭而立，让人神往。

百年巧克力制造商百乐嘉利宝集团正是这款红巧克力的首创者。一年前，红宝石巧克力（Ruby）在中国揭开面纱，百乐嘉利宝集团首席执行官安东尼·德·圣—阿弗里克（Antoine de Saint-Affrique）现身，亲做“推销员”。2018年9月，百乐嘉利宝首款专门面向手工巧克力师和大厨的红宝石巧克力将在中国上市。这家源于比利时的老牌巧克力企业，以持续的创新力，让巧克力世界如童话般魔幻。

红色巧克力惊艳

在2017年9月于上海举行的红宝石巧克力专场发布会上，百乐嘉利宝将它称之为“第四种巧克力”。这意味着红宝石巧克力从无到有、以一种全新的品种现身于世。

从百乐嘉利宝了解到，这种红宝石巧克力由红宝石可可豆制成，不添加浆果或浆果香精，通过独特的加工方式释放其天然风味和色调。它由百乐嘉利宝位于比利时Wieze的全球研发中心和雅各布大学（德国不来梅）共同发明。

“做出这样的味道和颜色是极度困难的。”百乐嘉利宝集团首席执行官阿弗里克坦言。

这款红宝石巧克力已经在2018年5月举行的中国国际焙烤展览会上展出，这也是该产品首次在亚太地区亮相。全球巧克力大师为之振奋，纷纷品鉴。

就如百乐嘉利宝全球美食业务副总裁帕斯卡尔·梅勒梅斯特（Pascale Meulemeester）说的那样，红宝石巧克力的面世是几十年来巧克力行业最令人兴奋的事。为中国手工巧克力师和大厨提供红宝石巧克力将掀起新一轮创意浪潮，带来新产品和新理念。……