酒店管理专业茶艺课程实践教学探析

陈枚珠

摘 要：近年来我国旅游业得到迅猛发展，也带动了作为旅游业三大支柱之一的酒店业的发展。酒店业作为提供多个项目的服务性行业，茶室、茶吧、茶馆等茶文化休闲场所在我国高星级酒店中逐渐兴起，因而对懂茶艺的酒店专业人才的需求量急剧增加，茶艺也已成为许多职业院校酒店管理专业的必修课程之一。

关键词：职业院校；酒店管理；茶艺课程教学

1现阶段茶艺教学存在的问题

1.1茶艺实训室硬件设施不完备

良好的教学环境、完备的教学设施是茶艺实训顺利达成的有效保障。一些职业院校虽然开设了茶艺课程，却没有专门的茶艺实训室，学生只能坐在普通的教室听课，缺少实践操作机会；有的实训室建设水平滞后，只有简单的茶具摆设，设施数量、种类不能满足上课需要，茶艺室装修简陋，缺乏茶文化氛围，这些都在不同程度上影响了茶艺课堂上的学习效率和学习质量，制约茶艺教学的长期发展。所以为了推进茶艺学科的发展，提高茶艺教学质量，保证学生学有所获，学有所用，职业院校必须重视并加强茶艺实训室建设。

1.2师资力量相对薄弱

因茶艺属于酒店管理专业的新兴学习方向，大多职业院校缺乏专业出身的茶艺教师，尤其是北方非产茶地区的院校，担任茶艺教学的一般都是酒店管理专业其他学科教师，他们或通过自学掌握一定的茶艺知识，或经过短期的培训就被安排上茶艺课，缺乏接触茶的实践机会，对茶文化、茶道精神的理解也相对浅陋。……