节食延年益寿的机理探讨

文/张田勘

一、节食延寿的多种机理

节食延寿或有益健康的机理很多，而且涉及尖端的分子生物学等，大致可以归纳为几个方面。

1.既然节食延寿是麦凯首先提出的，其解释机理就具有一定影响。即节食可降低代谢率，由此增加了动物寿命期限内能量消耗所需的时间，推迟动物生长发育和延缓各种重要器官，如大脑、心脏、肌肉和骨骼等的衰老速度，从而增加生命长度。

2.节食可以减少自由基对身体细胞的伤害，从而延缓衰老。自由基是一种强氧化物，可使细胞中多种不饱和脂类发生过氧化，形成氧化脂质而损伤生物膜，导致细胞衰老。节食可以减少能量燃烧，使人体正常代谢时产生的自由基减少。而且，有选择地摄食，如在食物中添加自由基反应抑制剂维生素E、丁羟基甲苯等，都可延缓衰老。

3.节食可减少非酶糖化危害。糖与氨基酸可自发反应，产生非酶糖化产物AGE，从而加速体内自由基过氧化和非酶糖化的促衰老过程。节食可控制糖的摄入，使血糖处于低水平，也就能减少非酶糖化AGE的危害。

4.节食可通过内分泌作用来延缓衰老。大脑中的下丘脑通过两方面的作用机制来调控垂体激素的分泌。一是生长激素抑制因子，抑制脑垂体分泌人的生长激素；二是促生长激素，促使人的生长激素分泌，这两种作用刚好相反，互为制约。节食可减少脑垂体分泌释放促生长激素，人生长激素的分泌减少也能延缓机体的新陈代谢，由此延长寿命。……