阿魏酸及其衍生物的生理活性及应用研究进展

梁 盈，袭晓娟，刘巧丽，黄 萍，李佳佳，林亲录

（中南林业科技大学，稻谷及副产物深加工国家工程实验室，湖南 长沙 410004）

阿魏酸（Ferulic Acid），学名为 4-羟基-3-甲氧基肉桂酸，是当归、黄连等具有活血化瘀生理功效的中草药的有效成分之一。它广泛存在于植物细胞壁中，在细胞壁中主要与蛋白质和多糖交联构成细胞壁的骨架[1-2]。由于阿魏酸分子具有烷羟基较短且脂溶性差的特性而应用范围缩减，应用于临床的药物形式则主要是钠盐[1]。此外，阿魏酸分子中含多种活性基团使其分子易于改造，而阿魏酸衍生物相比于阿魏酸具有更高生物活性和更低毒性[3]，因此将阿魏酸的分子结构进行修饰改造，可获得系列阿魏酸衍生物，从而扩大了阿魏酸的应用范围，具有一定的发展前景。

1 阿魏酸的来源及其衍生物种类

1.1 阿魏酸的来源

阿魏酸在植物中广泛存在，因其在当归中含量相当丰富又称当归素[4]。当归水溶性成分主要为阿魏酸，占生药的0.03%～0.09%[5]。阿魏酸不仅是当归的有效活性成分，也大量存在于黄连、木贼等多种中药中。研究发现，黄连中的酸性成分阿魏酸对小檗碱处理的肝癌细胞HepG2吸收葡萄糖有促进作用，且能抑制小檗碱HepG2细胞的损伤毒害作用[6]。

阿魏酸含量在咖啡、米糠、麦麸、谷壳等食品原料中也较高[7]。植物细胞壁是阿魏酸的最重要来源，在禾本科植物中阿魏酸与木质素、纤维素发生酯化，在小麦麸皮中阿魏酸主要通过酯键与多糖和木质素交联，通过断裂酯键可以将阿魏酸释放出来。……