洞庭湖区特色水生蔬菜芡实高产优质栽培技术探讨

符杨

1芡实生长发育对环境条件的要求

1.1温度。芡实种子在10℃-15℃时开始发芽，茎叶生长和开花结果最适温度为20℃-30℃。低于15℃种子不能完全成熟。低于5℃植株地上部枯死，低于0℃种子受冻，影响发芽。

1.2水分。萌芽期和幼苗期要求水浅。保持水位10-20cm。以利于提高水温。促进种子萌芽和植株生长。进入茎叶旺盛生长期，应逐步加深水位至70-100cm，有利于短缩茎上的叶片和花芽分化、生长。有利于叶片在水面生长。芡实能耐较深水位。短期淹水150cm仍可正常生长。以采收芡实种子为主的，应保持较浅水位；以采收芡茎为主的。应保持较深水位。要求水位稳定，流速小。

1.3土壤。芡实根系较多，且发达，要求土层深厚，土壤肥沃，有机质含量丰富。氮磷钾养分全面，土壤呈中性偏弱酸性。

1.4光照。芡实的营养生长和生殖生长都要求有充足的阳光。但气温超过35℃时。植株表面温度过高，将影响叶片的光合作用和花的授粉受精，影响结实率。芡实是短日照作物，日照由长日照转入短日照。有利于开花结实。

2芡实生育时期划分

2.1萌动发芽期。4月上旬开始发芽。表现种子萌动发芽，芽头从种孔处钻出。当芽伸出0.3cm。称之为种子出芽。由于芡实种子种壳坚实，种芽穿出种壳非常困难，其发芽率通常为40%左右。

2.2幼苗生长期。5月上中旬开始长出幼苗，至6月中旬，均处于幼苗生长期。表现芽茎向下生根，向上生芽，出水形成箭叶。

2.3茎叶旺盛生长期。6月下旬进入茎叶旺盛生长期。至7月下旬。表现植株茎叶生长加速，叶片直径可达60-90cm。养分大量积累。

2.4开花结果期。8月上中旬开始开花进入生殖生长阶段，9月中下旬开始采果。芡实花蕾在水下生长发育，要开花的当天上午。戳穿叶片，钻出水面开花。开花后，约经0.5-1h收花。后又回缩水下，在水下生长发育成果实。

2.5种子休眠期。从9月中下旬开始进入种子休眠期。此时植株地上部停止生长。直至茎叶枯黄。果实采收结束。

3芡实产量

芡實收获的产品主要为芡梗（叶柄、花茎）和种子。据在地处洞庭湖区的湖南省安乡县实地测定。芡实密度150株，667m²，芡实成熟时，叶柄直径2.50-2.75cm，叶柄长152.1-164.7cm，单个叶柄重0.85-1.00kg，单株叶柄数9-11个，叶柄产量1 147.5-1500.00kg/667m²。种子直径5.5～6.5mm。单株种子粒数1131-1440粒。单粒重0.22～0.29g，单果种子重246-256g。每株果数13-16个。每果种子数78-90粒，种子产量40.7-47.5kg/667m²。

4高产优质栽培关键技术

4.1芡湖（田）选择。选水位平稳，流速小，肥土层较厚。夏至定植时水位不低于30cm。白露至寒露采收时。水位不超过1.3m处较好。

4.2播种育苗。芡实用种子繁殖。直播或育苗均可。直播的时间，一般在清明前后，播种量1.5～2kg/667m²。水深30cm以下浅水中。每2.5m²挖一浅穴，播3-4粒种子，用泥盖严；较深水中。为防止水生动物为害，应将种子包于泥团中点播；也可将长竹竿的节打通，插入底泥中，每隔2.5m²，从竹筒上丢人2-3粒种子，使之沉到水底。

育苗移栽时，先将种子洗净，置浅钵中，加水浸没，日晒夜盖吸热保温，白天保持20℃～25℃，晚上15℃。约经半月，种子萌芽后播入苗池。苗池深9-15cm，长、宽各2m，整平，灌满水，待水澄清，底土沉实后，每1m²按300粒左右播量，将种子轻轻撒入水中，防止泥土埋没心叶影响出苗。播后30d左右。幼苗长出2-3片小叶时，将苗连种子一起挖出，洗净泥土。按50x50cm距离分栽1次。栽苗时要浅，只要将种子和须根埋人泥中即可。过深不发苗。甚至死亡。幼苗成活返青后，逐渐将水位增加至30-40cm，促进叶柄伸长。使之定植时能适应深水环境。

4.3定植与管理。5～6月，芡苗4～5片圆叶，叶片直径达250m以上时定植。取苗时应带好根系。洗去泥土，手抓根须，叶面向下，顺势放入木盆中，遮盖，防止日晒。定植距离1.8-2mx1.8-2m。120～150株/667m²。栽植要浅。严防淤泥埋没心叶。生长期间勤除杂草。并用泥土围根。大暑到立秋，叶片封行后不再除草。如苗长出水面。或移栽成活后15d，开始追肥，至8月中旬，施肥2-3次。为防止肥料流失。一般用泥肥混合成团的方法施肥。天气炎热时。可早晨用凉水洗浇叶面，降低温度。

4.4采收

4.4.1叶柄采收。叶柄长至1cm左右粗时即可采收。首次采收时间在6月上中旬。以后每隔10-15d采收1次，至10月份。花茎也可作为芡梗采收、食用。

4.4.2种子采收。野芡果实有刺。收获不便，一般一次性采收。若栽培的是无刺品种，则以果梗变软、果实发红而光滑时采收第1次为宜，以后每隔4-7d采收1次，分5-6次采收完毕。

4.5芡实留种

选择符合品种特征、结果多、饱满度大的果实留种，剥出种子。淘汰嫩子，除去假种皮，按5kg，包的标准装入蒲包，沉入水底，贮藏越冬。