洪永祥 心到之处业成祥

刘志梅 廖冬梅

人物简介

洪永祥先生，香港饮食业职工会联合会研发主任、饮食业专业管理人员协会会务主任。1980年来港学厨，自此进入餐饮业，至今已经三十八年，现为多家餐饮店行政总厨，近期在第十八届中国饭店金马奖盛典以及粤港澳大湾区餐饮年会暨金马奖庆功晚宴上，载誉而归。

“做餐饮有地方住，有饭吃。”就是这样简单的想法，洪永祥先生在1980年进入了餐饮业。那时的他与几个好友一起入行，那是一段开心的时光，他们一起上班，一起下班，一起收工去看午夜场电影。年轻的心不被工作辛苦所累，这份简单的快乐，成为他力量的源泉，让他在每一天工作时间超过十二个小时、众人皆觉苦的日子裏，保持着积极的心态，坚持着，坚守着，达到了自己心中的目标所在。

学厨，自有一份简单的快乐

谈及“餐饮”二字，众人的第一印象是辛苦，每日需要早早起床，准备食材，晚上待所有客人离去，收拾整理好後方能下班，每天的工作时间都要超过十二个小时。尤其是学徒的时候，更加辛苦。在今天，已经很少年轻人愿意从事这份辛苦的工作，然而在三四十年前，不过十七八岁的洪永祥先生卻选择了这一行。

1980年，他从深圳来到香港，年轻的他之所以选择厨房，起源於一个十分简单的念头：“餐饮业吃住无忧。”他是和几个年龄相仿的夥伴一起入行的，谈及那段一起学厨的时光，开心遮盖了劳累，如今回忆起来，留下的大多是简单的快乐。

那个时候，洪永祥先生没有太多地去想自己将来会变成什麽模样，也不太清楚自己会拥有什麽样的生活，他只是想做好手头上的事，简简单单，卻也认认真真。……