水里种出的健康菜

吕若琦

您了解不用土壤，只用清水和营养液就能栽培植物的种植方式吗？

早在1860年，德国科学家就开始配制专门的营养液，将定量的营养液滴入一定剂量的清水中做成混合液培育植物。随后的一百多年中，多个国家的植物学家加入这项研究，将陆生植物的根系进行诱变驯化，使更多的植物适应水生环境，能在水中正常生长，开花结果。

1925年，美国开始将水耕栽培运用于农业生产中。1930年，美国加州大学率先将水耕栽培商业化。近年来，我国开始研究水培技术，并且取得了突出的科研成果。水耕对水和土地资源的消耗更少，可以在一定程度上缓解气候变化问题。业内分析人士预计，至2025年，全球水耕蔬菜市场的年增长率将达到6.5%左右。

水耕种植的蔬菜种类很多，如黄瓜、生菜、菠菜、辣椒、西红柿等。在2017年全球水耕蔬菜市场中，生菜占市场份额的比重超过32.9%。有别于传统的土壤栽培方式，种植在水中的蔬菜，只需要营养液为其提供养分。营养液具备以下特点：1.螯合养分，高效利用；2.富含微量元素；3.无毒无害，安全环保。

水耕植物的生长发育同样受到温度、光照、通风状况等环境因素的影响。

温 度

酷暑高温、寒冷低温会影响水耕植物的正常生长发育。水耕植物的生长适温一般为15℃～28℃。当气温在10℃以下时，大多水耕植物会停滞生长、叶片失去光泽。当温度低于5℃时，大多数水耕的观叶植物会出现叶片焦枯、发黄、萎蔫脱落甚至死亡等现象。如将水耕植物长期放置在高温营养液中，其根系会变成黑褐色，严重时会腐烂，甚至全株死亡。

冬天有暖气的屋内，虽能达到水培植物所需的温度，但因屋内空气过于干燥，会造成植物叶片较薄的边緣更容易变焦黄、叶尖变干枯。开门窗通风，增加新鲜空气，向叶面喷雾，使雾珠黏在叶面上，可大大减缓这类情况。

氧 气

植物只有在空气流动的环境下才能正常生长。以土壤栽培的植物，由于土壤颗粒有空隙，空气可以流通交换，有足够的氧气保证根系的呼吸所需。水耕植物以水为基质，水中的含氧量会直接影响水耕植物的生长。当水耕植物缺氧时，植物的叶子会发黄脱落，新梢瘦弱干瘪，长势越来越差。只有形成空气对流，才能增加水中的含氧量。如将水耕植物的容器轻轻摇动十余次，能使容器中营养液溶解氧含量提高30%以上。

换水是改善水质的重要手段，换水时间的间隔长短和气温、植物种类、生长发育期及水中微生物活跃程度有密切关系。一般使用普通的自来水即可培育水耕植物。当水温低于室内温度，则需将自来水放置一段时间，待水温与空气温度相仿时再使用。当气温高时，水中的氧气常会溢出水面使氧含量降低，气温稍低时，水中的氧含量高。

春秋两季，特别是晚春、早秋的温度是植物生长的最适温度。虽然植物因生长发育旺盛而需氧量增多，但水中含氧量并不缺，可一周左右换清水一次。冬季温度低，水中氧含量充足，且很多水耕植物处在休眠期，生长停止或缓慢，消耗氧量减少，换水时间可间隔长些，一般10～15天换水一次。夏季高温，水中含氧量减少，因植物呼吸旺盛消耗氧气量多，同时水中微生物生长繁殖加剧了氧气的消耗和对根系伤害的可能，容易造成水质变坏、发臭。夏季一般2～3天换水一次。

光 照

没有庭院、阳台，但有厨房、窗台的家庭就可以栽培水培植物。水芹、空心菜等蔬菜，根系不发达，根毛退化，但气孔发达，适宜栽培在池沼或水田中，非常适合在家中用各种容器水培。而苋菜、木耳菜、地瓜叶，既可以在花盆中扦插繁殖，也可以水培繁殖。其中，地瓜叶含有丰富的纤维、维生素A、B族维生素、维生素C及铁、钙等。以前，农村将地瓜叶喂猪，但近年它们成了大众深爱的保健食品及绿叶蔬菜。地瓜属豆科一年生草本植物，地瓜的茎节插入水中易生不定根，叶色有绿色、紫红色、黄色等。

养 分

在水耕植物的生长过程中，如果缺乏某种营养元素，会影响其生长、发育和开花。如果长期得不到营养，还会导致其死亡。营养液能调整水耕植物的生长环境，提高植物的生存质量，减病防病。

花鸟市场上可以买到各种营养液，观叶为主的专用营养液和观花植物的营养液配方不同。在营养生长期应选用氮含量高些的营养液，生殖生长时期应该选用磷、钾含量较高的营养液。营养液的浓度应保持在一定范围内，营养液浓度过高、过低，均不利水培植物根系对营养元素的吸收、生长。

病害处理

家庭培育水耕植物，最常见病害的情况是叶片或叶缘发生枯焦的现象。产生的原因有可能是：1.缺肥。应该补充含氮的营养液。2.空气干燥。绿萝、龟背竹、龙血树、地瓜叶最容易因为干燥枯叶。可采用增湿的办法降低空气的干燥湿度。3.光照过强，会导致新生的叶片发生枯焦，应该将容器移到半阴处水培。4.叶片的顶尖发黄、叶片薄、呈嫩黄色有可能因光照不足所致，适当增加光照可解决。5.根系受伤、水位过高、营养液过浓也会发生叶片枯焦情况。如根系已腐烂，可将腐烂的根系清除，再用高锰酸钾溶液浸泡30分钟消毒，之后放置于清水中养护，直到新的水生根长出，再进行常规处理。