水里种出的健康菜

吕若琦

您了解不用土壤，只用清水和营养液就能栽培植物的种植方式吗？

早在1860年，德国科学家就开始配制专门的营养液，将定量的营养液滴入一定剂量的清水中做成混合液培育植物。随后的一百多年中，多个国家的植物学家加入这项研究，将陆生植物的根系进行诱变驯化，使更多的植物适应水生环境，能在水中正常生长，开花结果。

1925年，美国开始将水耕栽培运用于农业生产中。1930年，美国加州大学率先将水耕栽培商业化。近年来，我国开始研究水培技术，并且取得了突出的科研成果。水耕对水和土地资源的消耗更少，可以在一定程度上缓解气候变化问题。业内分析人士预计，至2025年，全球水耕蔬菜市场的年增长率将达到6.5%左右。

水耕种植的蔬菜种类很多，如黄瓜、生菜、菠菜、辣椒、西红柿等。在2017年全球水耕蔬菜市场中，生菜占市场份额的比重超过32.9%。有别于传统的土壤栽培方式，种植在水中的蔬菜，只需要营养液为其提供养分。营养液具备以下特点：1.螯合养分，高效利用；2.富含微量元素；3.无毒无害，安全环保。

水耕植物的生长发育同样受到温度、光照、通风状况等环境因素的影响。

温 度

酷暑高温、寒冷低温会影响水耕植物的正常生长发育。水耕植物的生长适温一般为15℃～28℃。当气温在10℃以下时，大多水耕植物会停滞生长、叶片失去光泽。当温度低于5℃时，大多数水耕的观叶植物会出现叶片焦枯、发黄、萎蔫脱落甚至死亡等现象。如将水耕植物长期放置在高温营养液中，其根系会变成黑褐色，严重时会腐烂，甚至全株死亡。……