氯吡苯脲处理对采后莲蓬保鲜效果的影响

周宏胜，孙凤杰,2，罗淑芬，李鹏霞,3,*，颜廷才*

（1.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏 南京 210014；2.沈阳农业大学食品学院，辽宁 沈阳 110866；3.江苏省高效园艺作物遗传改良重点实验室，江苏 南京 210014）

莲（Nelumo nucifera Gaertn.）为睡莲科多年生水生草本植物，是我国特有的植物，2012年全国种植面积达10亿 m2以上，主要集中在湖南、湖北、浙江、江苏等区域[1-2]。莲子含有多种营养保健成分，具有滋阴补脾、润肺养心等功效，尤其是鲜莲子，与干莲子相比更易食，且组织细腻、口感酥软、清甜可口，深受消费者喜爱[3]。然而，莲蓬采收季节多在高温季节，采摘后的莲蓬仍然是有生命的机体，呼吸作用及其他生理代谢都处于较高水平，耐贮性较差，在自然条件下极易发生褐变、衰老等品质劣变问题[4]。市场上新鲜莲子货架期一般在3～5 d[5]，其供应很难满足市场的需求，因此保鲜显得尤为重要。高建晓等[5]采用漆蜡处理莲蓬，在常温（25±1）℃条件下可抑制莲蓬褐变，延缓衰老；朱雁青等[6]采用具有特定透性的薄膜包装袋包装莲蓬，袋内O2、CO2体积分数分别维持在4.40%～13.03%和5.40%～8.10%范围，在（5±1）℃条件下延长了莲蓬的贮藏期，其他有关莲蓬保鲜技术的研究鲜见报道。

氯吡苯脲（1-(2-chloropyridin-4-yl)-3-phenylurea，CPPU）又名KT-30，是有细胞分裂素活性的苯脲类植物生长调节剂，也是目前人工合成的活性最高的细胞分裂素类物质，主要生理作用有：促进器官形成、蛋白质合成；延缓作物后期叶片衰老、增加产量；提高坐果率、诱导单性结实；延缓叶绿素降解，保绿护绿等[7]。CPPU常作为一种采前喷洒剂，应用于多种园艺作物上，用来增大果实、提高坐果率等。……