丰富数字资源支撑的《食品包装学》教材

（甘敏敏 中国农业出版社）

食品包装课程是食品类专业开设的一门应用理论课程，这门课程的性质，要求其教材既要有理论性，又要有应用性。理论性，就是要揭示出食品包装的原理、包装材料的性质、包装设备的工作原理等；应用性，就是要有具体方法的介绍、实际的包装案例等。由南京农业大学章建浩教授主编的《食品包装学》教材的研发历经十五载，经过多轮版次更迭，不断去旧纳新，发展成为今天体系完备、符合学生认知规律、具有科学性与适用性的第四版《食品包装学》。

该教材系统而全面地介绍了食品包装材料及包装容器、食品包装原理与方法、食品包装技术及其设备、各类食品的具体包装方法、与食品包装相关的标准和法规以及食品包装设计等内容，修订时补充了高压电场冷源等离子体冷杀菌包装技术和纳米保鲜包装技术等反映食品包装新材料、新工艺、新技术的最新技术成果，并增加了一些技术发展方向和标准法规及技术规范体系的相关内容。

值得一提的是，该教材在信息技术与传统纸质教材的融合上做了很多有益的探索，利用了290多张数字图片展示各种食品包装的样式、20 段工厂实拍视频真实再现实际工艺流程、26 幅动画解读了包装设备的工作原理、32 个案例剖析了包装技术的实际应用，通过纸质教材附课程码的形式链接到平台，使教材内容更加立体与丰满，增强了学生学习的趣味性。此外，作者队伍还开发了一整套教学课件，以辅助教学。诚然，在这场 “以学生为中心”的课程改革中，很多电子素材的选取还可以再细化，还可多增加一些创新型案例，以增强教学的互动性，扩展学生的内在思维，引导学生主动思考与探究。

在市面上流通的食品包装学教材中，本教材是很有创新性的一种，理论体系扎扎实实，创新应用实实在在，相信丰富的案例更易点亮智慧的火花。