对话欧阳应霁：在旅行中寻觅美食

何映宇

我不是要进行一场革命，我更擅长温和地颠覆城市。

因为美食而相知，因为美食而相识，无论他身在古都西安，还是繁华巴黎，无论步行在幽静的京都郊区，还是风景旖旎的印尼别墅，除了旅行时的眼目之悦，香港著名美食家欧阳应霁最大的快乐就是满足口腹之欲。

他爱美食，和家庭有很大的关系。

他的外公是印尼华侨又在上海工作，妈妈出生于上海，然后又去日本，他的父亲则是广东人。复杂的家庭背景给欧阳应霁的餐桌上添加了天南海北各地的美味，小时候，他家还有一个专门煮菜做饭的厨子，是广东人，曾经跟着他外公上海、日本、福建等地一路闯荡，不离不弃，最关键，烧得一手好菜，粤菜为主，可是也常混杂着各地的佳肴。

他也喜欢旅行，他说：“我不是要进行一场革命，我更擅长温和地颠覆城市。”

欧阳应霁很小的时候就开始尝试自己做菜，目的不外乎是要炫耀自己的手艺，幸好，做得还不赖，还没有让朋友们抱怨。一开始做的还都是国内八大菜系，后来他作为“驴友”出国旅行多了，也开始尝试着做做他超爱的意大利菜，他每次去米兰家具展，看展览之余，必要搜遍米兰美食，大陕朵颐，可见意大利菜对于欧阳应霁来说的重要性。

举一反三，去的地方多了，日本菜、韩国菜、东南亚菜也一一拿下：“慢慢学做得多了，你就会发现，菜系之间有很多不同但也有相似之处，我会努力分析它们的异同，然后大胆尝试一些新菜。比方说我……