逝于油腻

毕明

多年前，大舅去世了，死于脑血栓；大舅妈跟着也去世了，也是死于脑血栓；大舅的大儿子，也就是我的大表哥没几年也去世了，还是死于脑血栓。好好的一大家子人，没三五年的工夫就走了三口，搁谁谁不难受？

脑血栓是罪魁祸首吗？当然是。有遗传因素吗？肯定也有一但更多的原因应该是那可怕的饮食习惯：大油大肉！

过去的东北人很爱吃猪油，一般都称为大油。将厚厚的猪肥膘在锅里炼出油，天冷了，大油结成白花花的猪油，做饭时，？上几勺在热锅里加热，伴随着滋啦滋啦的声响，大油的香味便扑鼻而来，任何人都难以抵挡这油香的入侵一吃久了，血脂高，胆固醇高，直至形成心脑血管疾病。可这也不能完全怪这种不良的饮食习惯，毕竟在从前很长的一段时间里，买肥肉炼油是食用油中最便宜的，收入水平在其中起着决定性的作用，加上对科学饮食的极其不重视.因过量摄取高胆固醇的食用油造成的疾病频发也就不是什么稀奇事儿了。

很多年前跟随着爸妈来到了陕西定居，这里的人不以大油为主要食用油，而是吃一种菜籽油，就是如今的游客在春天不远万里去观光的那种黄灿灿的油菜花。爸妈刚去的时候依然保持着吃大油的生活习惯，那时的猪肉是凭票供应的，每每买到肥瘦相间的一块肉，总要把贴着猪皮的肥肉先片下来炼成油，再盛入一个上下一样粗的油坛子里。每逢过年时节更是炼油旺季，那是一年四季中每一个家庭消耗猪肉最多的时间段，当然也是每个家庭猪油产量最高的时间段。……