浅析影响我县畜产品质量安全的因素及监管对策

王睿

摘要：本文旨在剖析影响我县畜产品质量安全因素，提出了保障畜产品质量安全的监管对策。

关键词：畜产品；质量安全；因素；监管对策

中图分类号：S816.7 文献标识码：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2018.04.061

枞阳县隶属于安徽省铜陵市，地处安徽省中南部，长江北岸，大别山之东南麓，总面积1808.1平方公里，辖18镇4乡、人口98万。2017年，全县生猪出栏28.58万头、家禽出栏996万只、牛出栏0.31万头、羊出栏1.62万只，肉类总产量3.6268万t、禽蛋产量4.02万t。

1 影响畜产品质量安全的因素

1.1 安全意识淡薄

近几年来，我县规模化养殖不断壮大，但小规模养殖场（户）、散养户仍占较大比例。这些养殖场（户）基础设施薄弱，养殖方式落后，动物防疫条件差，没有无害化处理设施，畜禽饲养环境达不到标准化的养殖条件，从而影响畜产品质量。不少养殖场（户）对健康、科学饲养的意识淡薄，忽视畜产品的质量安全[1]。

1.2 加工过程污染

目前，全县共有集贸市场25个，都存在畜产品交易。现有的14家生猪定点屠宰场日屠宰量小，污水、污物处理不到位，卫生条件无法达到规定标准，容易造成畜产品污染。同时，这14家屠宰场加工设备极其简陋，均采用传统的手工操作，加工过程中产生的血污水与畜产品不能实现分离，成为影响畜产品质量安全的又一因素。

1.3 药物残留因素

一些养殖场（户）购买价格低廉的饲料或者自配饲料使用，导致配合饲料、添加剂、预混饲料出现重金属超标的问题；在动物患病时，他们大都凭经验、凭感觉用药，存在滥用、乱用抗生素现象，或者不执行休药期规定，导致动物体内的药物残留超标，影响生产出来的畜产品质量安全。……