隆冬时节，如何健康吃火锅？

赵新江

“冬日老屋暖，火锅慰风尘”是无比惬意的享受了。春夏秋冬四季中，冬天吃火锅是最适合的大餐，亲朋好友聚在一起，即使是寒冷的冬天，也是其乐融融。看着食材在高汤中翻滚，想着那鲜美香辣的口感，顿时食欲大增。同时，冬天吃火锅益处多多，御寒暖胃、营养吸收多、随心搭配美味等等。那么冬天吃什么火锅最好呢？吃火锅放些什么配菜比较好吃？

品种异彩纷呈

火锅，过去叫“古董羹”，因为在把各种美食放到开水里的时候就会发出“咕咚咕咚”的声音。这么说来，“古董羹”这个名字起得还真的是很形象。

百度百科说，在战国时期就有了火锅，那时的人以陶罐为锅，陶罐里加上菜和肉一起炖煮，这让我情不自禁地联想到现在的东北乱炖。

到了宋代，火锅的吃法在民间就已经很常见了，南宋林洪的《山家清供》食谱里，就有和朋友们一起吃火锅的介绍。

元代，火锅流传到蒙古一带，比如元世祖忽必烈就很喜欢吃火锅。

据说有一年冬天，部队突然要开拔，但主心骨饥肠辘辘，还一定要吃羊肉。还好厨师聪明，情急之中将羊肉切成薄片，放入开水锅中烫熟，再配上调料、葱花……忽必烈吃了以后赞不绝口。后来，他做了皇帝，可依然对当年那道菜念念不忘，还特别赐名为“涮羊肉”。

现如今，随着科技的进步以及烹饪技艺的发展，火锅的品种也异彩纷呈，各具特色。

著名的重庆麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下，麻得过瘾，辣得畅快，在重庆火锅的餐桌上，点鸳鸯锅都算你没胆。