秋季宜用哪些食物进补

2018-09-13 04:39:44王和亿

烹调知识 2018年9期

关键词：滋阴

王和亿

莲子，为秋季很有价值的食补佳品。滋补元气、健脾益胃甚佳。秋季，莲子的品种很多。但是，则是以湖南的湘莲、浙江的衢莲、福建的建莲为上品。其生可补心脾，熟能厚肠胃，既能补，又能固。因此，还有补中止泻、安中固精的作用。

梨，為秋季润燥的主要水果，具有滋阴润燥、清热化痰的作用，适合用于治疗秋燥或热病伤阴所致的干咳、口渴、便秘，以及内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等病症。

甘蔗，为秋末冬初的时令果品。它具有滋阴润燥、清热解毒的作用，适合用于治疗津液不足所致的便秘、咳嗽痰少，胃津不足干呕、热伤津液所致的口渴心烦等病症，还可以解酒精中毒与河豚中毒。

香蕉，为夏末秋初果品。中医学认为，香蕉味甘、寒，入肺、大肠经。具有清热润肠、润肺解酒的作用，适合用于治疗肠燥便秘、肺热咳嗽等病症，效果颇佳。同时，对于高血压、心脏病患者，只要肾功能正常，常食之有益无害。

银耳，又称白木耳。其营养丰富，主要富含碳水化合物、蛋白质和多种矿物质，养阴润肺、养胃生津最佳。品种有野生和人工栽培两种之分，而栽培种产量高，分为四川种和福建种两大品系，前者外形呈鸡冠状与后者可以相区别。

按中医“以脏补脏”的理论，猪肺主要作用为补肺，适合用于治疗肺虚咳嗽、咯血等病症。由于秋令应肺，故猪肺在秋季颇为常用，以其他配膳，多食有益。