判天地之美 析万物之理

王玉洋

大千世界，芸芸众生，飞禽走兽，花鸟虫鱼，无处不在，无奇不有。天上飞的、地上跑的、水里游的、土里生的，数不胜数，美不胜收。生活是五光十色的，让我们也来看看能发现什么——

饮食中的物理学

问题：为什么劈柴刀的刀背要厚一些，切菜刀的刀背要薄一些？

首先看看把东西分开的原理：仔细观察一下，刀的侧面是斜的，在用刀劈或者切东西的时候，当然要用力，这个力就使得刀的侧面向两边推压物体，使物体分开来，由于刀的侧面对物体的推力，比我们用的力大得多，所以容易把物体分开来。

那么，刀背跟刀面的关系究竟怎么样呢？根据力的分解，我们知道刀口斜面的长度比刀背宽几倍，刀口给旁边的推力，就等于作用力的几倍。例如，一把斧头的刀口斜面长4寸，刀背宽1寸，我们用100牛顿力来劈柴，那么它向两边推压木柴的力就各为400牛顿，如果把这把斧头的刀背宽度减小一半，同样用100牛顿力，刀口向两旁的推力就增大到800牛顿。所以刀背越薄，刀口斜面越长，用起来就越省力。平时切菜时的刀不仅刀背薄，而且刀口锋利，切东西自然不费什么力气了。

但劈柴刀为什么那么厚？

这是因为木柴很硬，易使刀口卷，另一方面，本身相当重，让木柴受到的冲力更大，更易断裂。虽然它不及薄刀省力，但我们利用它本身的重量和刀背上的力，已足够把木柴劈开。

交通、旅游中的物理学

旅行中首先是安全问题。有时，即使你没分心，但如果不了解客观规律的话。……