保健蔬菜朝鲜蓟的生物学特性与栽培技术

曹华

朝鲜蓟，又称为洋蓟、菊蓟、法国百合、荷花百合等，为菊科菜蓟，属多年生草本植物，原产于欧洲地中海沿岸。目前在我国浙江、湖北等省已建有形成规模的出口基地，北京、上海、云南、山东、广西、广东等地也有少量栽培。

朝鲜蓟以花苞（花球）为食用部位，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、镁、磷、钾、铁等矿物质。经常食用有助于降低血液中的胆固醇和尿酸，对糖尿病、动脉粥状硬化、肝炎、黄疸病患者有辅助疗效。朝鲜蓟有多种食用方法：花苞可以炒食、生食、做汤和沙拉，也可以制作成罐头和果酱；叶片还可用于制酒，目前其产品主要供应宾馆、饭店和出口。

一、生物学特性

（一）形态特征

朝鮮蓟为圆锥形直根系，肉质簇生，主根上有侧根3～5条，根上多数长有瘤疤，根质脆，易折断。茎直立，株高100厘米左右，开展度为140厘米，茎上有纵条纹，多分枝。抽薹前为短缩茎，基部腋芽易萌发分蘖，显蕾后茎节伸长抽薹，主茎上又抽生次生枝，花枝顶端着生花苞。叶互生，大而肥厚，宽披针形，长30～80厘米，宽15～40厘米，羽状深裂，绿色，抽薹前叶片密生于短缩茎上，抽薹后花枝上着生浅裂叶。叶柄肥厚，两侧裂片呈齿状排列。头状花序，花序直径10～20厘米。花盘上有紫色管状花，花盘外有总苞包围。果实呈卵形，果皮灰色或白色，并密布褐色斑纹。种子千粒重46克左右，在花期有梅雨和高温的地区不易结籽。

（二）环境条件

1. 温度

朝鲜蓟喜温和气候，适宜在冬暖夏凉地区种植。适宜发芽温度20～30℃，适宜茎叶生长温度18～20℃，花苞形成适宜温度16～24℃，温度高于33℃时生长受到抑制。……