植物组织培养中褐变的发生机制与防治方法

刘悦

摘 要 褐变是植物组织培养中的普遍存在的现象，已经成为影响组织培养成功的重要因素，并且已成为组织培养中的一大难题。本文揭示了褐变的发生机制及控制机理、影响褐变的因素，并于此提出了防治褐变的措施，以期为解决褐变问题提供理论依据。

关键词 植物组织 褐变 机制 防治

中图分类号：Q943.1 文献标识码：A

褐变在植物组织培养过程中普遍存在，国内学者普遍认为褐变能否得到有效控制是植物组织培养能否成功的关键所在，并且证明了褐变度与总酚含量以及PPO活性之间的关系因品种而异。而国外学者Mayer和Harel则注意到正常果实组织中虽然存在有酚类物质和PPO，却并不发生褐变，指出果实中酚类物质和PPO在细胞中可能是区域化状态分布。

1褐变的发生机制

关于褐变的发生机制，目前认为褐变分为两种：即酶促褐变和非酶促褐变。但诸多研究认为引起褐变发生的主要是酶促褐变。醌类化合物在酪氨酸酶的作用下与培养材料组织中的蛋白质发生聚合，引起其他酶系统失活，导致代谢紊乱，生长受阻。当细胞膜的结构发生变化和破坏时，则为底物创造了与PPO接触的条件，在氧存在的情况下使酚类物质氧化成醌，再进行一系列的脱水、聚合反应，最后形成黑褐色物质，从而才引起褐变。

2影响褐变的因素

不同的材料、环境条件、因素或操作手段都会严重影响褐变发生的程度，不同的褐变程度也跟实验结果、研究目的息息相关。……