高温对大豆幼苗可溶性糖和可溶性蛋白含量的影响

朱其佳，江英泽，闫中帅，王文佳，马泽众，刘丽君，董守坤

（1.东北农业大学 农学院，黑龙江 哈尔滨 150030；2.黑龙江省绥化市气象局，黑龙江 绥化 152002）

大豆是重要的粮食、经济作物，是植物油脂和蛋白质的重要来源。近年来，因全球气候变化引起的高温胁迫频发，危及大豆生长，成为制约大豆产量和品质的重要因素之一。高温胁迫对大豆的影响是多方面的，是一个极其复杂的过程，不仅会抑制大豆的生长，而且还会影响大豆生理生化代谢，最终导致大豆减产，降低大豆的品质。

植物体内物质的生成受多种因素的影响，外界的变化可能会引起其他物质相应的变化。植物在生长过程中，体内新陈代谢比较旺盛，需要糖类的积累作为重要的物质基础。糖类的积累有利于花芽分化，可溶性糖具有易于水合的趋势或较强的水合能力，在逆境胁迫下可溶性糖的增加直接引起渗透势下降，从而有助于细胞或组织的持水，防止脱水，起到防止植物体细胞或组织进一步受到伤害的作用。可溶性蛋白是花器官形态建成的物质基础。蛋白质作为生命活动的承担者，它的含量、特征以及变化是由植物发育进程所决定的，植物对逆境胁迫反应的结果必然会在蛋白质含量和组成上有所体现。高温会使植物膜系统、蛋白质、核酸造成严重损伤。可溶性蛋白含量对细胞膜具有保护作用，同时也是植物体维持正常生命活动的物质基础，因此，在植物遭受高温逆境的过程中起着重要的保护作用。……