氮肥对水稻胚乳淀粉品质、相关酶活性及基因表达量的影响

孙涛 同拉嘎 赵书宇 王海微 韩云飞 张忠臣 金正勋



氮肥对水稻胚乳淀粉品质、相关酶活性及基因表达量的影响

孙涛 同拉嘎 赵书宇 王海微 韩云飞 张忠臣 金正勋*

(东北农业大学农学院, 哈尔滨 150030;*通讯联系人, E-mail: zxjin326@hotmail.com)

【目的】旨在为阐明灌浆成熟期氮素营养对水稻淀粉品质影响机理以及建立优质高产水稻栽培技术提供理论依据。【方法】选用4个籽粒直链淀粉含量差异显著的粳稻品种，通过盆栽试验研究氮素营养对稻米淀粉组分和蛋白质含量及稻米蛋白质水解对淀粉黏滞特性的影响，并分析氮素营养对灌浆过程中籽粒蔗糖合酶(SuSy)、蔗糖磷酸合酶(SPS)、蔗糖酸性转化酶(AI)活性及、、、基因转录表达量的影响。【结果】结果表明，籽粒支链淀粉含量对氮素营养很敏感，灌浆成熟期氮素营养能改变籽粒淀粉组分含量；施氮条件下，高直链淀粉含量品种蒸煮食味品质下降更加明显，去除稻米蛋白质可明显提高稻米黏滞特性，蛋白质对淀粉黏滞特性的影响很大；增加灌浆成熟期氮素营养能显著或极显著提高籽粒SuSy和AI活性，显著抑制籽粒SPS活性；灌浆成熟期氮素营养能改变灌浆不同时期籽粒、和基因转录表达量，以致灌浆过程中这些基因的转录表达量变化动态发生改变，但基因转录表达量不因氮素营养而发生改变；受氮素营养的影响，灌浆起始期籽粒基因表达量明显上调，而灌浆中后期明显下调；氮素营养明显抑制灌浆成熟期籽粒基因和灌浆中后期的基因转录表达，显著提高灌浆前期和中期的籽粒基因转录表达量；……