浅析汉代饮食文化
——以甘州区博物（新馆）馆藏食器为例

韩睿（甘州区博物馆，甘肃 张掖 734000）

引言：根据甘州区博物馆(新馆)馆藏食器继续研究，对研究汉代饮食文化提供了丰富的资料参考，一直以来我国的人民都相信民以食为天，饮食是中华民族的一种文化，从汉代时期就已经有了一定的礼仪和规模，从烹饪工具、食物种类以及烹饪方式等方面入手，可以对汉代饮食文化的深入研究有所帮助，也为人们关于饮食文化的现代化发展提供帮助。

1.汉代饮食食器

《汉书·郦食其传》：“民以食为天。”这句话表明了人们对待饮食的看重程度，也充分说明了民食的重要。而饮食文化在古代时期是礼制的重要体现。在当时的宴飨铺排中，人的地位高下会在饮食方面有所体现，人格的尊卑情况一目了然，饮食中人们的趣味雅俗清晰可见，根据食器的安排与使用可以看出相互之间的关系亲疏等，这些在汉代饮食食器中能有所反映。与饮食文化和礼制相应的，是古人创制了各种用于饮食的生活器具和随葬器物，汉代的人不仅仅讲究美食的口感，还会讲究食器的美感，使用的用具要华丽且突出人的涵养。甘州区博物馆新馆馆藏食器中的几件物品就能充分展现出汉代饮食文化的特征，博物馆中的陶灶十分引人注目，本来是用砖和石头砌筑而成的，用来烹饪各种食物，或者单纯拿来烧水，灶台始于汉代，西汉时期人们受到“事死如事生”思想的影响，将生前使用的器具烧制成陶的模型，将其一起埋入墓穴中，因此，很多与之相配的盘、杯或者勺之类的物品也会在墓穴中被人发现，这些物品也是汉代人真实生活的写照。……