苹果里的秘密

霍逸凡

我正坐在家里看电视，这时候，妈妈挑了一个大苹果，洗了又洗，放在我手上：“寶贝儿，吃个苹果！”我接过苹果，咬了一大口，便又被精彩的电视节目吸引了。时间一分一秒的过去了，我倏地想起手中的苹果，低头一看，刚刚还是淡黄色的苹果，现在却成了一枚“黄脸婆”！我心里很是疑惑，便满怀好奇地去问妈妈，妈妈装作恼怒的样子说：“你是不是又忘记吃苹果了？”“妈妈，你怎么知道？难道你有读心术？”我疑惑地问道。“你看看你这苹果，一看就是被放久了才会变成这样的。”“那妈妈，你知道它为什么会变色吗？”“嗯……这个我也不是很清楚，你去网上搜一下吧。”

听了妈妈的建议，我怀着强烈的好奇心打开电脑，点开百度搜索“苹果为什么会变色”几个字，果真搜到了答案：“苹果里含有一种氧化酶，当苹果削去表皮后，空气遇到果肉，在氧气酶的催化下果肉中的有机质被氧化变色，苹果就变成了难看的黑褐色了。”

真是这样吗？我有点怀疑。这时正在看电视的爸爸似乎看出了我的心事，便关掉电视，拿了三个塑料碗和一个苹果走到餐桌边，招呼我过去，和蔼地说 ：“宝贝儿，爸爸来做个实验给你看看。”只见爸爸切了三大块苹果，依次放在碗里面，并给碗标上序号，1号碗不放任何东西，2号碗加了层保鲜膜，3号碗里加了些柠檬汁并加上保鲜膜，然后神秘地跟我说：“你自己等着吧！待会儿，你就会有发现的！”我等啊等啊，不一会一个小时过去了，我惊奇地发现1号、2号苹果逐渐变成了褐色，唯有3号苹果一点也没变。我好奇地问爸爸：“爸爸，这是怎么回事？”听了爸爸的解释后，我终于真正明白了苹果变色的原因。苹果变色以后，所含的维生素C减少，会影响营养价值。为了防止切开后的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里，或者在苹果的切面上滴点柠檬汁，这样一来，苹果中的维生素C就不会减少了。

今天，我吃到了好吃的苹果，又学到了苹果为什么会变色，收获真是一箩筐啊！

指导老师：钱雪芳