工业风格在现代餐饮空间设计中的运用

陈思博

【摘 要】餐饮空间设计是餐饮文化的重要组成部分，也是现代餐厅竞争力的关键因素。本文将对工业风格在现代餐饮空间设计中的运用进行分析，首先简单介绍了工业风格设计特点，进而研究其具体的运用策略，包括工业风格素材的运用、工业元素现代化处理，以及工业风格的环境搭配等。

【关键词】工业风格；现代餐饮空间；设计运用

中图分类号：TU247.3 文献标志码：A 文章编号：11007-0125（2018）18-0156-01

随着物质生活水平的提高，人们在满足食物基本生理需求的同时，越来越注重餐饮空间环境。在这种需求下，现代餐饮空间设计得到快速发展，设计风格呈多样化发展趋势。其中，工业风格具有大胆、奔放、自由、前卫等特点，与人们按部就班的日常生活形成鲜明对比，受到了消费者的广泛青睐。

一、工业风格设计特点

工业风格设计特点主要体现在材料运用、色彩运用、灯光效果、空间布局和装饰陈设等方面。具体包含以下几方面特点。

一是自由奔放、不拘一格，在进行空间布局时，通常采用大空间形式，减少隔断的使用，并利用软性装饰实现空间风格，具有较高的流通性和通透性。在材料选择方面，注重对材料质感、肌理、色彩等方面的艺术考究，通过合理的搭配，使空间布局更加灵动。

二是层次变化性强，工业风格的餐厅设计在色彩搭配上注重体现不同的心理特征，利用颜色给人带来的心理暗示，与灯光设计相配合，增强室内空间的视觉冲激烈。

三是细节设计特点突出，在装饰陈设的设计方面，既能够体现出工业风趣，又不会给人带来严肃、脏乱的感觉，通过突出细节设计特点，使钢铁部件等装饰材料柔和起来，跳动着艺术灵感和活力，能够迅速拉近与人们生活的距离。[1]

二、工业风格设计在现代餐饮空间中的运用策略

（一）工业风格素材的运用。工业风格设计特点首先体现在工业素材的运用方面，在现代工业主题餐厅设计中，通过合理利用各种工业素材，可以使整个餐饮空间充满工业质感。比如在墙面可以使用素水泥材料、清水砖墙饰面材料、钢板和透光混凝土等，在顶面空间可以采用钢板、钢架、钢桁架、金属网等。在家具选择上可以使用金属材质、皮革材质或木质家具。灯具一般则选用金属骨架灯、玻璃制品等或双关节灯具。这些材料本身具有浓厚的工业气息，再加上不同工业风格素材的配合使用，可以使消费者仿佛置身于现代工厂，体会别样的用餐体验。比如素水泥地面的使用可以作为非常好的背景衬托，给人以冷静和深沉的感觉，在素水泥地面上重复裴烈就餐桌椅，并搭配冷色调灯光和冰冷刚硬的金属框架材料，可以充分体现工业主题设计风格。而且素水泥材料经过打磨后结实耐用，表面光滑平整，方便清理，还具有较强的实用性。[2]

（二）工业元素的现代化处理。在许多工业风格餐厅空间设计中，会采用到一些生产设备和产品等元素，其结构尺寸一般较大，而且具有特殊的外观，非常容易吸引人的注意力。在工业风格餐厅空间设计中，对这些元素进行处理和应用，可以使其成为餐饮空间结构的一部分，并成为一件展品，吸引人们驻足欣赏或到餐厅就餐。比如曼谷的Villa De Bear餐厅是一间泰迪熊工业主题餐廳，设计灵感来自欧洲泰迪熊工厂，整个餐厅分为三大部分，即室内、室外用餐区和接待区。该餐厅的工业风格设计非常有创意，设计师采用原木材料制作成大尺寸的线轴造型，在外面包裹颜色各异的尼龙绳，这正是泰迪熊工程中常见的生产工具。设计者将其整齐的排列在餐厅顶部，作为天花板造型。另外，在接待区，采用实木和金属制作成大小不同、形状各异的齿轮，采用高低不同的方式吊挂在天花板上，营造出了强烈的视觉感，让人们走入餐厅就好像走进欧洲泰迪熊工厂，充分满足了人们对工业风格餐厅设计的喜好和需求。

（三）工业风格的环境搭配。室内空间设计也可以看做是室外环境的再创作，可以在保留室外环境特点的同时，对室内空间进行整体协调性设计，营造更加真实的工业空间。这种设计方法通常应用于工业遗址改造的餐厅空间中，由于建筑本身是工业建筑，周围环境中也有较为强烈的工业元素，在进行餐厅内部空间设计时，可以巧妙利用露台、门窗等内外交互结构，引入外部工业元素，与餐厅内部空间相互映衬。比如财通落地门窗和玻璃幕墙，让人们在用餐、交谈的过程中，可以欣赏旧工业建筑的风貌，回忆旧时光，营造一种温馨、愉悦、充满生活气息的餐厅分为。

设计者还可以将餐桌直接放到室外，设计室外就餐空间，让人们近距离接触充满工业风格的大环境。上海米其林三星意大利餐厅就采用了这种设计手法，无论餐厅内外，同充斥着浓郁的工业气息，使人们仿佛回到上世纪初期的外滩工业中心。该餐厅的建筑外滩三号是上海第一个钢筋结构的大型建筑物，在改建过程中，保留了原来的老式结构，并新增钢结构，使其工业风格得到进一步提升。

综上所述，工业风格餐厅是目前非常受欢迎的一种主题餐厅风格，在进行餐饮空间设计时，通过把握好工业风格特点，可以使消费者更好的体会设计意图，并直观的感受餐厅的工业氛围。在此基础上，通过灵活运用多种工业风格设计方法，可以突出餐厅的风格特点，满足人们的观赏需求。

参考文献：

[1]龚旭.侗族民族符号在工业风格餐厅中的应用研究[D].广西师范大学，2017.

[2]籍磊.浅谈室内空间工业风格的设计语法[J].建材与装饰，2017，（16）：117-118.